99问答网
所有问题
自酿的葡萄酒怎么样可以有种酸甜的味道
如题所述
举报该问题
推荐答案 2015-10-14
让自酿葡萄酒变酸甜最简单的方式就是做成类似波特酒或雪莉酒这种高酒精一点的甜葡萄酒。有几种方式:
第一种比较好但你应该不太能做到,就是让贵腐侵蚀葡萄,让贵腐吸收葡萄的水分,但葡萄的糖分和酒精会自然增加。
第二种就是在发效期间放入糖水,等到酵母把酒精浓度提高到一定的量,并糖分在你想要的甜度时,加入酒精度高的酒让酵母死掉。
萄酒酿造方法:
成熟的葡萄捏碎,去梗。加糖、酵母菌、相对密闭环境发酵。
10斤葡萄加1斤糖,5克酵母拌匀溶化后发酵。
发酵温度25~35度,发酵期30天。前10天,每天排气。20天的时候过滤掉葡萄皮、籽,之后沉降几天就可以了。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://99.wendadaohang.com/zd/BOzjtej77zjjvOjeOB.html
其他回答
第1个回答 2015-02-09
找比较接近冷带的葡萄,酸性更高的葡萄,比如冷带的黑皮诺,会酸一点。
至于要怎么变甜,对你来说最简单的方式就是做成类似波特酒或雪莉酒这种高酒精一点的甜葡萄酒。有几种方式,第一种比较好但你应该不太能做到,就是让贵腐侵蚀葡萄,让贵腐吸收葡萄的水分,但葡萄的糖分和酒精会自然增加。第二种就是在发效期间放入糖水,等到酵母把酒精浓度提高到一定的量,并糖分在你想要的甜度时,加入酒精度高的酒让酵母死掉。
本回答被网友采纳
相似回答
怎样
让自制
的葡萄酒
变的甜
答:
萄酒变甜主要方法就是:做好后加糖、选择味道甜的葡萄和适当的酿造工艺
。加糖——可以在破碎葡萄后一次性加入,也可以在发酵启动后分1-2次分期加入。加糖量主要由葡萄品种决定,由于我们是家庭酿造没有专业工具可以按一定比例加入,如果是巨峰等一些含糖较低的葡萄品种可以按10:1.2---10:2之间。...
教你自制
葡萄酒的
腌制方法,
酸甜
可口超好喝,配方收藏了
答:
其实到这里,葡萄酒就算酿好了。
但是口感还不太好,味道比较冲
。酒体也比较浑浊,里面有很多细小的果肉纤维。可以继续存放2-3个月,那样口感就会提高很多。果香浓郁,酒香醇厚,口感绝佳,非常好喝。而且还能沉淀一下,卖相更好看。最后再说一下自酿葡萄酒的3点注意事项:1、全程要保持干净,不论是各个...
我自己做的红
葡萄酒
为什么会这么甜?酒精度是有的,放白糖是增加酒精度还...
答:
放糖是增加酒精度的,同时也可以增加甜味
。因为你的情况是:1.萄表皮的野生酵母菌把糖分转化成酒精,你放入白糖后,酵母菌们就会将更多的糖分转化为酒精。所以提高了酒精度。2.当酒精浓度到了一定度数,那么酵母菌们就会死亡,不再进行无氧呼吸来把糖分转化成酒精了,所以你加入的白糖提高了葡萄酒的甜味。
自酿的葡萄酒
不甜
怎么
办
答:
没有完全发酵的葡萄酒才会有很多甜味的。
可以在饮用时添加蜂蜜调味
。\x0d\x0a\x0d\x0a方法一:\x0d\x0a\x0d\x0a●第一步:买葡萄选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以...
自酿红酒怎么
做才有绝妙的口感和
味道
?
答:
压榨葡萄:将葡萄轻轻压碎,释放出果汁和果皮中的色素、单宁和香气化合物。对于红
葡萄酒
,通常会连同果皮一起发酵,以增加色泽和单宁。控制温度:发酵温度对
红酒的
风味有很大影响。一般建议在18-25摄氏度之间进行主发酵,以促进良好风味的发展。选择合适的酵母:使用适合红酒发酵的酵母菌株,这些酵母能够耐受...
酿糯米
红酒
六天就
有酸甜味
了正常吗?
答:
由这种情况产生
的葡萄酒
变酸,我们可以通过添加碳酸钙,低温沉淀形成酒石,或者二次发酵来处理,涉及到物理方法,生物方法和化学方法降酸。挥发酸超过标准而引起的酸味,是没有办法纠正的。但我们可以蒸馏成白兰地。所以我们家庭
自酿
葡萄酒时,严格按照酿造工艺操作,特别注意操作设备的清洁程度。注意贮存的时间...
自酿的葡萄酒
为什么有酸味?
答:
自酿的葡萄酒
发酵时间过长就会有酸味 控制发酵方法 一是利用酒精的含量,只要令酒精含量达致14%至15%,发酵便会自动停止;二是用温度,酵母只能在5°C至35°C之温度中,如果将温度调低至5°C以下或提升至35°C以上,酵母的作用便会完结,发酵亦会终止。酿酒师会用这个方法去控制「发酵」,当发酵至...
自酿的葡萄酒
为什么会有酸味,而且还有一些沉淀物?这种现象正常吗...
答:
非常正常,酸味是正常的,【你这是糖放少了,也就是比例数】,把酒虑尽
葡萄
皮,沉淀后在装瓶,过滤的皮不要扔掉,两层篦子:底下一层放个盆,上面一层防皮,蒸30分钟,盆中所得就是白兰地。
自酿葡萄酒
是
酸甜味
,而且酒味很浓,喝起来感觉挺好的,
可以
喝吗?
答:
自酿
葡萄酒完全发酵后,糖分大多都被利用了,不会有很大的甜味的;酸味是葡萄酒该有
的味道
。其实,发酵过程都是可以随时品尝葡萄酒的,刚开始时是
酸甜
果汁味,慢慢的是低酒精葡萄汁,酸甜适口;再发酵几天后是酒味较浓的果汁;最后是甜味很小的干酒。品尝每一个阶段
的葡萄酒
,味道变化很大,这才是...
大家正在搜
自酿葡萄酒酸甜什么情况
什么葡萄酒是酸甜的
酸甜的葡萄酒是哪一种
酸甜口味的葡萄酒
什么牌子葡萄酒是酸甜的
葡萄酒的口味有几种
自己酿的葡萄酒
葡萄酒的做法 自酿
葡萄酒怎么做的步骤
相关问题
自酿葡萄酒是酸甜味,而且酒味很浓,喝起来感觉挺好的,可以喝吗...
自酿葡萄酒如何去除酸味
为什么我自己酿的葡萄酒喝着是酸酸的还有种苦的味道?谁能解答下
自酿葡萄酒的味道是什么样的
自制葡萄酒的味道怎样才算是酿好了?
自酿的葡萄酒为什么有酸味?
自酿的葡萄酒酸了还能喝吗?
自酿葡萄酒很酸怎么办