白果是一味药食兼备的良药。又称银杏、公孙树等，果肉鲜嫩可口，有祛痰、止咳、润肺、定喘之功效。但白果有毒，其核仁中含有银杏酸及银杏二酚等物质有一定的毒性，当生吃、食用加热不透或一次大量吃炒熟白果时，就可发生中毒。 白果中毒的潜伏期为1—12小时，早期出现消化系统症状，继之出现神经系统症状，有恶心呕吐、腹痛腹泻、食欲不振、发热头痛、恐惧感、烦躁不安、肢体强直、严重者昏迷、意识丧失、瞳孔散大、呼吸困难，1—2天可死亡。
抢救方法如下：
1、即催吐、洗胃、导泻，洗胃用温开水，导泻可用硫酸镁或番泻叶。
2、口服鸡蛋清或0.5%活性炭混悬液，可保护胃粘膜，减少或阻止毒物的继续吸收。
3、多喝浓度高的糖开水、茶叶水，以促进利尿，加快毒物的排出。
4、民间用甘草15—30克煎服或顿饮绿豆汤，有一定效果。
5、保持室内安静，避免光线、音响的刺激，酌情使用镇静剂。中毒严重者应尽快转送医院救治。
预防白果中毒的方法：将白果碾去皮，除去肉中绿色的胚，经长时间的浸泡，并烧熟、煮透再吃。要教育和看管好儿童，不要吃生白果，即使熟的，也不可一次吃得太多，以防中毒。
抢救方法如下：
1、即催吐、洗胃、导泻，洗胃用温开水，导泻可用硫酸镁或番泻叶。
2、口服鸡蛋清或0.5%活性炭混悬液，可保护胃粘膜，减少或阻止毒物的继续吸收。
3、多喝浓度高的糖开水、茶叶水，以促进利尿，加快毒物的排出。
4、民间用甘草15—30克煎服或顿饮绿豆汤，有一定效果。
5、保持室内安静，避免光线、音响的刺激，酌情使用镇静剂。中毒严重者应尽快转送医院救治。
预防白果中毒的方法：将白果碾去皮，除去肉中绿色的胚，经长时间的浸泡，并烧熟、煮透再吃。要教育和看管好儿童，不要吃生白果，即使熟的，也不可一次吃得太多，以防中毒。
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第1个回答 2011-11-21
吃白果把里面的“芯”取出来，第一次吃别吃多，容易拉肚子，不要吃过量，过量中毒。
下面是百度知道上的：
不良反应或中毒：白果中毒，古代即有记载，近年来亦屡有报告。大多发生在入秋白果成熟季节，因炒食或煮食过量所致。生吃白果后，中毒现象出现在服后1～12小时，症状为发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难，严重者可因呼吸衰竭而死亡。少数人则表现为感觉障碍、下肢瘫痪。使用白果切不可过量。服食白果制成的食品也应注意这点。刺激皮肤，白果的外种皮有毒，能刺激皮肤引起接触性皮炎、发疱。有人接触还会出现过敏性皮炎。 以10岁以下小儿为多，成人偶亦有之。中毒者服食量小儿自7粒至150粒，成人自40粒至300粒不等。中毒出现的时间在食后1～12小时不等。症状以中枢神经系统为主，表现为呕吐，昏迷，嗜睡，恐惧，惊厥，或神志呆钝，体温升高，呼吸困难，面色青紫，瞳孔缩小或散大，对光反应迟钝，及腹痛、腹泻等，白细胞总数及嗜中性粒细胞升高。少数病例并有末梢神经功能障碍表现，呈两下肢完全性弛缓性瘫痪或轻瘫，触痛觉均消失。多数患者，经救治可获恢复，但也有少数因中毒重或抢救过迟而死亡。一般认为引起中毒及中毒的轻重，与年龄大小、体质强弱及服食景的多少有密切关系。年龄愈小中毒可能性愈大，中毒程度也愈重；服食量愈多，体质愈弱，则死亡率也愈高。本回答被网友采纳
下面是百度知道上的：
不良反应或中毒：白果中毒，古代即有记载，近年来亦屡有报告。大多发生在入秋白果成熟季节，因炒食或煮食过量所致。生吃白果后，中毒现象出现在服后1～12小时，症状为发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难，严重者可因呼吸衰竭而死亡。少数人则表现为感觉障碍、下肢瘫痪。使用白果切不可过量。服食白果制成的食品也应注意这点。刺激皮肤，白果的外种皮有毒，能刺激皮肤引起接触性皮炎、发疱。有人接触还会出现过敏性皮炎。 以10岁以下小儿为多，成人偶亦有之。中毒者服食量小儿自7粒至150粒，成人自40粒至300粒不等。中毒出现的时间在食后1～12小时不等。症状以中枢神经系统为主，表现为呕吐，昏迷，嗜睡，恐惧，惊厥，或神志呆钝，体温升高，呼吸困难，面色青紫，瞳孔缩小或散大，对光反应迟钝，及腹痛、腹泻等，白细胞总数及嗜中性粒细胞升高。少数病例并有末梢神经功能障碍表现，呈两下肢完全性弛缓性瘫痪或轻瘫，触痛觉均消失。多数患者，经救治可获恢复，但也有少数因中毒重或抢救过迟而死亡。一般认为引起中毒及中毒的轻重，与年龄大小、体质强弱及服食景的多少有密切关系。年龄愈小中毒可能性愈大，中毒程度也愈重；服食量愈多，体质愈弱，则死亡率也愈高。本回答被网友采纳
第2个回答 2013-08-18
白果毒性成分为白果酚。白果中毒，古代即有记载，近年来亦屡有报告。大多发生在入秋白果成熟季节，因炒食或煮食过量所致。以10岁以下小儿为多，成人偶亦有之。中毒者服食量小儿自7粒至150粒，成人自40粒至300粒不等。中毒出现的时间在食后1～12小时不等。症状以中枢神经系统为主，表现为呕吐，昏迷，嗜睡，恐惧，惊厥，或神志呆钝，体温升高，呼吸困难，面色青紫，瞳孔缩小或散大，对光反应迟钝，及腹痛、腹泻等，白细胞总数及嗜中性粒细胞升高。少数病例并有末梢神经功能障碍表现，呈两下肢完全性弛缓性瘫痪或轻瘫，触痛觉均消失。多数患者，经救治可获恢复，但也有少数因中毒重或抢救过迟而死亡。一般认为引起中毒及中毒的轻重，与年龄大小、体质强弱及服食景的多少有密切关系。年龄愈小中毒可能性愈大，中毒程度也愈重；服食量愈多，体质愈弱，则死亡率也愈高。
第3个回答 2020-12-17
生白果中毒会影响中枢神经系统？
第4个回答 2013-08-18
银杏果俗称白果，为我国著名干果之一。果实一年一收，春夏之交开青白色小花，晚上开，开后马上谢落。结果后要到立秋时才成熟。果皮和肉，恶臭有毒，不能吃，通常吃的银杏果，是银杏果的核仁。其果核两头尖，中间大，扁圆有棱，三棱为雄，二棱为雌。除壳除膜除心后，得到核仁，才是可吃部分。其果肉软滑香糯，味道鲜美，营养丰富。含有淀粉、粗蛋白、核蛋白、粗脂肪、蔗糖、矿物质、粗纤维、维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分等，现代医学研究，银杏具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老等功能效。从银杏中可以提取出160多种有效的药用成份。其主要提取物在防治心血管病、抗老防衰、保护肌肤、抗癌、抗菌、抗过敏有很好的疗效。白果核仁含有银杏醇、银杏酸和氢化白果亚酸，有化痰、止咳、补肺、通经、利尿等功效。近年经药物研究发现，白果还有抗菌作用，可以抑制结核杆菌、葡萄杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌和白喉杆菌的生长，因而白果成为治疗肺病的特效药。但白果含有白果苷，可以分解出有毒的氰氢酸，多食易中毒。故在烹调前或食前先将白果去壳、去膜、去心，把毒素较集中的部分摘除，以免中毒。成人每日次服食20至30粒为宜。万一中了毒，生食绿豆，也可以解毒。
产品说明及插图一、银杏干果（6元每斤）商品果每斤180至200粒；图一二、保鲜银杏仁（7元每斤）适合超市销售之佳品，保质期为半年，水份≤5%图二三、银杏干果仁（15元每斤）适合出口外贸，保质期为二年，不含水份，两斤烘干成一斤图三
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