红豆未生虫时，可用开水浸泡1-2分钟，把绿豆中的虫卵杀死，晒干后用罐子密封保存。已经生了虫的，用这样方法处理，也可防止再生虫。 红枣怕风吹、怕高温和潮湿。 受风后易干缩，皮色由红变黑；高温、潮湿易使红枣出浆，且易生虫发霉。
保存方法是：在清明前曝晒4-5天。为防止红枣发黑，可在枣上遮一层篾席，或以通风阴凉处摊晾几天。待晾透且放入缸内，加盖木盖，或者拌草本灰，放入桶内盖好。或用30-40克盐炒后研成粉末，分层撒到500克红枣上，然后封好，红枣就不会生虫。
·沸水处理法
放入滚开的沸水中焯一遍，然后迅速捞出红枣，淋干水后放在阳光下晒干，可杀灭红枣表面细菌，存放在干燥隔潮的密封容器内便能避免红枣生虫和变质。
·精盐"站岗"法
取有盖可密封的陶瓷容器一只，洗净晾干后备用。在容器中放入一层红枣后便放入薄薄一层精盐，直到把全部红枣放入后，再在最上一层红枣的上面撒一层精盐，然后盖盖封好。由于食用精盐含有杀菌保鲜的功效，所以它就向哨兵一样，又因为甜的食物稍加食盐可甜中加甜，所以这些哨兵并不会使红枣变咸。
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