林州的美食包括：林州大烩菜、卤面、水饺、捞面条、宽面条汤等。
1、林州大烩菜
大烩菜制作简单，口味鲜美、醇厚，在林州是有广泛的群众基础的，除了饭店里做的大烩菜，基本是家家都会做，每天都在吃。由于林州历史上比较穷，在吃饭上不讲究，炒菜时不一盘一盘的炒，而是把各种菜依次放到锅里一起炒熟，从而成为烩菜。
2、卤面
在林州是一种很受欢迎的主食，由于卤面食用方便快捷，很方便外出办事的人食用，不管是街头巷尾，还是城市乡村，随处可见三轮车上放着大笼屉，笼屉里面放着做好的卤面，下面放着加热的火炉。
中午时分，在街上行色匆匆的生意人随时可以坐在马路边要一碗卤面，热情的老板还会免费为你端上一碗面汤，在上世纪90年代，1.5元的价钱就可以让你吃饱喝足，然后接着去忙自己的事情。林州卤面做法独特，做好后1天之内口感不变，被称为中国林州式快餐。
3、水饺
在林州水饺也叫扁食，代表了团圆、喜庆、关爱、牵挂，它是逢年过节等隆重节日里不可缺少的角色。和面、盘馅、擀面皮、包饺子，每一步精细的做工，都把美好的心愿和对亲人的关爱融入了进去。春节、端午、中秋、重阳、元旦、冬至等节日，水饺总会出如今林州人每家的饭桌上。
4、捞面条
林州饮食是捞面条的天下，无论春夏秋冬，家家户户的正餐一定是捞面条。林州太行山区得天独厚的地理条件，为这里的小麦生长创造了黄金条件。成熟后麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14～20%，面筋强而有弹性，做成的面条筋道、滑爽、有嚼头。
5、宽面条汤
在林州，小孩满月那一天，会邀请亲戚朋友、街坊邻居，举行庆贺，中午饭吃过，会给乡亲们花饭，除了大烩菜外，其中必有宽面条汤，宽面条有2cm宽，其中有着深刻寓意，期盼孩子以后人生道路宽广、事事顺利。
参考资料来源：百度百科-林州
大烩菜：由于制作简单，口味鲜美、醇厚，在林州是有广泛的群众基础的，除了饭店里做的大烩菜，基本是家家都会做，每天都在吃。由于林州历史上比较穷，在吃饭上不讲究，炒菜时不一盘一盘的炒，而是把各种菜依次放到锅里一起炒熟，从而成为烩菜。随着生活的改善，烩菜里的配菜越来越丰富，口味也越来越好吃，逐渐形成林州一种地方特色饮食文化。现在配菜主要有：白菜、豆角、海带、香菇、金针、木耳、粉条、粉皮、皮渣、豆腐、红烧肉块等组成，做成后油而不腻，咸淡可口，大大增强人的食欲。在饭店里一般配以大米主食，在上一碗鸡蛋紫菜汤，让人回味无穷。在个人家庭里，一般也是配以大米为主食，在过节日是，有时会配馒头为主食。现在林州大烩菜已成为林州特色菜，每每有结婚喜庆的时候，主人家都会支起大锅，一连做好几天大烩菜，招待亲戚朋友、街坊邻居。
卤面：在林州，卤面是一种很受欢迎的主食，由于卤面食用方便快捷，很方便外出办事的人食用，不管是街头巷尾，还是城市乡村，随处可见三轮车上放着大笼屉，笼屉里面放着做好的卤面，下面放着加热的火炉。中午时分，在街上行色匆匆的生意人随时可以坐在马路边要一碗卤面，热情的老板还会免费为你端上一碗面汤，在上世纪90年代，1.5元的价钱就可以让你吃饱喝足，然后接着去忙自己的事情。林州卤面做法独特，做好后1天之内口感不变，被称为中国林州式快餐。林州卤面是将面与卤（肉）汤混合，使面充分吸收卤汤入味后上笼屉蒸制。蒸好的卤面没有汤汁，香而不腻，干而不柴，百吃不厌。卤面的配料一般是：细面条，五花肉，黄豆芽（或豇豆，蒜苔）等。卤面的独特做法保证了它的独特口味：1、将肉切成粗丝状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟； 2、用蒸锅烧水，将面条上锅，水沸后中火蒸15分钟； 3、用另一灶开始炒菜，热锅倒花生油或调和油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，煸香，加老抽和盐适量上色、入味，翻炒两分钟，加适当温水，水开后继续烧10分钟；4、面蒸好后将面放入稍大的锅或盆中，打散，越散越好；5、将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让面将菜汁儿吸干；6、将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即可食用。
水饺：水饺也叫扁食，代表了团圆、喜庆、关爱、牵挂，它是逢年过节等隆重节日里不可缺少的角色。和面、盘馅、擀面皮、包饺子，每一步精细的做工，都把美好的心愿和对亲人的关爱融入了进去。春节、端午、中秋、重阳、元旦、冬至等节日，水饺总会出现在林州人每家的饭桌上。对亲人的关爱和牵挂，也融入到了水饺，每每有亲人远行或归来，都会用水饺来送别或接迎。直到现在，每当我出门的时候，母亲总会招呼一家老小，包上一顿饺子，看着我吃好，才放心让我外出，而每当我外出归来时，迎接我的，也一定是充满关爱的饺子。
捞面条：林州饮食是捞面条的天下，无论春夏秋冬，家家户户的正餐一定是捞面条。林州地处太行山区，纬度较高，属于偏北地区，得天独厚的地理条件，为这里的小麦生长创造了黄金条件：气候适宜，土地肥沃，生长周期长，秋季10～11月播种，翌年5～6月成熟，生育期长达180天左右。成熟后麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14～20%，面筋强而有弹性，做成的面条筋道、滑爽、有嚼头。这一切优厚的自然条件，成就了捞面条风行林州的独特景象。面条可选细、宽各种种类，以手擀面为佳，水开后，将面条下到锅内，用筷子搅散，等锅再次滚上来时，加以适量凉水，如此加水反复三次，面条煮好，即可捞面出锅。捞面条好吃，还需调以入味的臊子，也就是吃捞面需要的配菜或卤菜。在林州，臊子可以是各种炒菜，并无固定配方，但是，不论荤素，菜一定要切的精细，这样炒出来的臊子，菜细汁浓，加到煮熟的捞面条里，搅和均匀，配以蒜汁和一滴香油，口味鲜美的捞面条就可以品尝了。
3，西环体育场马坡的烤鱼。（还有烤羊腿）
4，人民路西头的信仰渔家的鱼杂。
5，亚细亚夜摊的烤鱿鱼串。
6，华东购物广场夜摊的串串香
7，人民医院对面的混沌，蒸饺，牛肉汤。
8，站前街阿瓦山寨的剁椒鱼头。
9，站前街德庄的火锅。
10，南关菜市场里面的米皮。
11，第二人民医院对面的擀面皮。
12，汽车站东面小四川的烧大肠。
13，永和的豆浆+油条。
14，老电影院对面的北大荒的小鸡炖蘑菇。
15，站前街的东北饺子王里的番茄炖牛腩。
16，富达商厦十字路口西南面的鸡汁豆腐串。
17，电影院对面城镇派出所西面有家凉皮店的炒凉皮。炒凉粉。
18，瓦窑街中段路南有一家东北木火铁锅鱼。
19，站前街爱心网吧对面面包店里的肉松面包。
20，站前街西面紫禁坊的蛋糕。（葡萄蛋糕超级赞）
21，西环路新开元超市继续向北走路东有一家淇河渔家的鲫鱼炖。
22，人民路东面的道口烧鸡。
23，人民路东双汇肉店旁边有个推小车卖的油炸面筋。
24，人民商场东妇幼边上胡同里的绿城砂锅。
25，人民路西段喜阿婆的橄榄肉手工面。 以下是根据同学们的评论补充的 26，天天美食的米线尤其是香菇鸡丁米线赞一个！！！27，站前街东段姐弟俩土豆粉（丽晶广场外也有一家）。28，恒基对面的避风塘奶茶。29，二小对面的凤莲擀面皮（这个怎么能没有！）。30，北吊桥北面雪狼湖旁边的安阳扁粉菜。31，北吊桥附近有一家郸城的千层饼（哎呀呀超好吃）。32，美邦西侧的汉中瓦罐和米线。33，陕西米皮和李记的麻辣烫！！！（赞！）34，老五烧烤。35，2000年早餐店的锅贴。（胡辣汤也不错）36，还有曾经出现在一中门外的冰糖葫芦（因为没有招牌没办法写了）。本回答被网友采纳
提到特产就要提到卤肉，猪头肉配上刚出炉的烧饼，稻草东坡肉，吃起来味道香醇浓厚，茶香叫花鸡吃完后口感清新，三十年老店以上的老店经验，配方配料也早就不是秘密了
