做pizza的cheese一般都有哪几种？最好有口味和英文名

Question

如题所述

Answer 1

Pizza专用的奶酪是莫索里拉奶酪（mozzarella cheese），意大利坎帕尼亚那布勒斯地方产的一种淡味奶酪，由水牛乳制成成，色泽淡黄，重0.5-1kg，含乳脂50%。这种奶酪在烤制好之后，切开时拉丝很明显，如果不是特别在意pizza的拉丝效果，使用其它的奶酪也是可以的。

仅在法国，就有上千种不同的奶酪，除了牛奶制作的奶酪，还有用羊奶制作的羊奶酪。只介绍几种在西方国家比较常见的。

一、奶油奶酪（cream cheese ），一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻口味柔和。 这种奶酪一般是用来做点心，如奶酪蛋糕，奶酪布丁等。

二、马斯卡朋奶酪（Mascarpone）是一种未经过发酵的鲜奶酪，也叫质地细腻。原产意大利的伦巴底地区。是一种厚实、颜色近似象牙色、新鲜不添加盐而有天然甜味的干酪，其口感浓郁滑顺，略带酸味。是制作提拉米苏必须的原料。

三、比然奶酪（Brie Cheese），法国最著名的奶酪之一，因产于中央省的比然地区而得名。有许多品种，一般色泽由淡白到淡黄，质软味咸，奶香浓郁。呈圆碟状，直径18-35cm，重量1.5-2kg，含乳脂45%。比然奶酪最早制于17世纪，1918年被称为“奶酪之王”，响誉全世界。比然奶酪最好的保存方法是在切开的那易面放上一块干净的硬纸板（这样可以阻止奶酪流动），再把它储存在阴凉的地方或放在冰箱里。

四、车达奶酪（Cheddar cheese），英国索莫塞特郡车达地方产的一种硬质全脂牛乳奶酪，历史悠久。色泽白或金黄，组织细腻，口味柔和，重30-35kg，含乳脂45%。

五、埃曼塔拉奶酪（Emmental cheese），德国的一种著名奶酪，以产地命名。含乳脂48%，重70-85kg，果香味浓，口味刺激。

六、帕尔玛奶酪（Parmesan Cheese）：一种意大利硬奶酪，经多年陈熟干燥而成，色淡黄，具有强烈的水果味道，一般超市中有盒装或铁罐装的粉末状帕尔玛奶酪出售。帕尔玛奶酪用途非常广泛，不仅可以擦成碎屑，作为意式面食、汤及其他菜肴的调味品，还能制成精美的甜食。意大利人常把大块的帕尔玛奶酪同无花果和梨一起食用，或把它掰成小块，配以开胃酒，当作餐前小点。又因其成熟期较长，所以比其他奶酪更容易被人体消化吸收，现已成为世界上最佳的奶酪品种之一。

七、蓝奶酪（blue cheese），通常以牛乳制成，具有因霉菌引起的斑纹，因而有独特的风味。

八、豪达奶酪（Gouda cheese)，根据不同的发酵时间，还分为young和old两种，old质地比较硬。是荷兰奶酪最具代表性、最有名的奶酪，就是如同车轮般大小，表面覆有一层标明口味的薄蜡，乳味比较浓重也最受欢迎。还有一种球形奶酪(EDAM)是世界上唯一保持完美球形的奶酪，是荷兰各类奶酪中第二重要的产品，占荷兰奶酪总产量的27%。

Answer 2

芝士是按加工分类的。加工的方法不同口味也不同。你要做pizza就去买pizza专用芝士。沃尔玛超市一般又