雄鸭每年换羽毛两次；卵壳光滑；两性的腿覆盖着相重叠的鳞片。所有的鸭都在头一年内达到性成熟，仅在繁殖季节成对。鸭子体型较小，羽毛较短，飞行距离有限。所有鸭，都在头一年内性成熟，仅在繁殖季节成对，不像天鹅和雁那样成熟较晚且终生配对。
根据鸭的特有行为，鸭可分为钻水鸭、潜水鸭和栖鸭3个主要类群。绿头鸭是一种典型的钻水鸭，是大部分家鸭的祖先。栖鸭如莫斯科鸭有长爪，是最喜欢树栖的鸭。潜水鸭(包括海洋)种类最多。绿头鸭春天从南方飞到北方产卵，秋天再飞到南方越冬。
扩展资料
营养价值：
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
形态特征：
鸭是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称，有野鸭，家鸭之分。野鸭的体型相对较小，颈短，常年生活在水面上，潜水能力较强，以水中小动物（小鱼，小虾等）为食。家鸭体型相对野鸭较大，生活在水中或陆地，依水中的小动物（鱼，虾，泥鳅等），植物为食。
参考资料来源：百度百科——鸭子
蛋鸭属于水禽，具有许多与其他家禽不同的生活习性。了解掌握蛋鸭的生活习性，对搞好鸭的饲养管理，充分发挥鸭的生产性能有着重要意义。
（1）喜水性
鸭保留着野鸭的习性，喜欢戏水、爱游动，自洁能力强。鸭的尾脂腺发达，能分泌含有脂肪、卵磷脂、高级醇的油脂，鸭在梳理羽毛时常用喙压迫尾脂腺，挤出油脂，再用喙均匀地涂抹在全身的羽毛上，润泽羽毛，使羽毛不被水浸湿，有效地起到隔水防潮、御寒作用。鸭善于在水中觅食、嬉戏和求偶交配，鸭交配一般选择早晨或傍晚在广阔的水面进行。应该充分利用种鸭早上和晚上交配高峰期将其赶到较深的水域，以提高种蛋的受精率。鸭水性好，在陆地上行走步履蹒跚，在水中却灵活自如，如果水面太窄，水质差，在陆地上也能正常交配。鸭喜水不等于喜欢潮湿的环境，潮湿栖息环境不利于鸭冬季保温和夏季散热，并且容易使鸭腹部的羽毛受潮，易被粪尿污染，导致鸭的羽毛腐烂、脱落，对生产性能的发挥和健康不利。
（2）合群性
鸭性情温驯，胆小易惊，只要有比较合适的饲养条件，不论鸭日龄大小，混群饲养时都能和睦共处。鸭的祖先天性喜群居，很少单独行动，不喜斗殴，很适于大群放牧或者圈养，管理也较容易。但喂料时要保证群内每只鸭都有足够的吃料位置，否则，弱小个体常常由于吃不到足够的饲料而消瘦。
（3）耐寒性
成鸭因为大部分体表覆盖正羽，致密且多绒毛，保温性好，对寒冷有较强抵抗力，即使在严冬季节0℃左右的低温下，也常在水中嬉戏、觅食。现代科学研究表明，鸭脚骨髓凝固点很低，即使长期在冰冷的水中仍然能保持脚内体液流畅而不使脚蹼冻伤，所以鸭在严寒的冬季只要饲料好，圈舍干燥，有充足的饮水，仍然能维持正常的体重和产蛋性能。
（4）畏热性
鸭对炎热环境的适应性较差。鸭无汗腺。在气温超过25℃时散热困难，只有经常泡在水中或在树荫下休息才会感到舒适，觅食时间减少，采食量下降，产蛋量也有所下降。在现代规模化养鸭场，一般采用搭凉棚或遮荫网来防暑降温。鸭和鸡一样也有许多气囊，可用来加强和改善呼吸过程进行散热，还可在水中传导散热，所以鸭的抗暑能力稍强于鸡。
（5）杂食性
鸭是杂食动物，食谱比较广，很少有择食现象，颈长灵活，又有良好的潜水能力，故能广泛采食各种动、植物，作为饲料。鸭的口裂深，食道宽，能吞食较大的食团。鸭的味觉不发达，味蕾数量少，对饲料适口性要求不高，凡无酸败和异味的饲料都可成为它的美味佳肴，并且对异物和食物无辨别能力，常把异物当成饲料吞食。鸭舌边缘分布有许多细小的乳头，这些乳头与嘴板交错，具有过滤作用，使鸭能在水中捕捉到小鱼虾。鸭的肌胃发达，内压很高，消化力很强，经常贮存有砂砾，有助于磨碎饲料。所以，鸭在舍饲条件下的饲料原料应尽可能地多样化，并要添加砂砾。
（6）定巢性
鸭产蛋具有定巢性，即鸭的第一枚蛋产在什么地方，以后就一直在什么地方产蛋，如果这个地方被别的鸭占用，该鸭宁可在巢门口静立等待也不进旁边的空窝产蛋。由于排卵在产蛋后半小时左右，产蛋时等待的时间过长，延迟排卵，日后的产蛋量就会减少。等不及时，几只鸭为了争一个产蛋窝，就会相互啄斗，被打败的鸭便另找一个较为安静的去处产蛋，结果造成窝外蛋和脏蛋增多。因此，在蛋鸭开产前应设置足够的产蛋窝。鸭产蛋具有喜暗性，昏暗安静的地方鸭有安全感，产蛋也顺利，并多集中在后半夜至凌晨，在产蛋集中的时间应增加收蛋次数。
（7）无抱性
抱窝（就巢性）是鸟类繁衍后代的固有习性。鸭经过人类长期驯养、驯化和选育，已经丧失了这种本能，延长了鸭的产蛋期，种蛋的孵化和雏鸭的养护就由人们采用高效率的办法来完成。不过，生产实践中仍有少部分鸭在日龄过大或气候炎热时出现就巢现象。
（8）群序性
鸭良好的群居性是经过争斗建立起来的，强者优先采食、饮水、配种，弱者依次排后，并一直保持下去。这种结构保证鸭群和平共处，促进鸭群质量和生产性能处于高产状态。在已经建立了群序的鸭群中放入新公鸭，各公鸭会引起新的争斗，使战败者伤亡或者处于生理阉割状态，在配种期应该经常观察鸭群，并及时更换无配种能力的公鸭。合群、并舍、更换鸭舍或调入新成员应在母鸭开产前几周完成，以使鸭群有足够的时间重新建立群序。鸭在生理行为发生变化时啄斗会加剧，群序往往被打破。一般在4周龄脱换绒羽，肉种鸭11周龄性器官开始发育，21周龄第二性征形成、25～26周龄开始产蛋等时期，攻击性最强，应注意加强管理，创造适宜环境，以缓解和减少鸭啄斗。
（9）规律性
鸭有较好的条件反射能力，可以按照人们的需要和自然条件进行训练，并形成一定的生活规律，如觅食、戏水、休息、交配和产蛋都具有相对固定的时间。放牧饲养的鸭群一天当中一般是上午以觅食为主，间以戏水或休息；中午以戏水、休息为主，间以觅食；下午则以休息居多，间以觅食。一般来说，产蛋鸭傍晚采食多，不产蛋鸭清晨采食多，这与晚间停食时间长和形成蛋壳需要钙、磷等矿物质有关，因此，每天早晚应多投料。舍饲鸭群的采食和休息根据具体饲养条件而有差异。鸭配种一般在早晨和傍晚进行，熄灯前2～3小时交配频率最高，垫草地面是鸭子安全的交配场所。因此，晚关灯，实行垫料地面平养有利于提高种蛋的受精率。
（10）抗病性
鸭生活在水中，水源易受到污染，病原微生物较多，鸭感染疫病可能性较大，为了获得较好的抗病能力，鸭在漫长的进化过程中，免疫器官如胸腺等退化较晚，这就大大增强了机体的抗病能力。鸭不仅抗病能力强，而且感染发病的疾病种类相对较少，疫苗免疫效果很好。
（11）时效性
鸭对免疫制剂（疫苗、菌苗等）的敏感性呈昼夜周期性变化，白天敏感性差，免疫应答迟钝；夜间接近凌晨时，肾上腺素分泌最多，免疫应答最敏感。凌晨时分对鸭进行免疫效果最好。夜间停止活动，容易捕捉，应激反应小；而且此时免疫应答最敏感，进行接种可以更快、更好地产生免疫力。
鸭“酉时病”是由运输应激所致，一般每天酉时即下午5：00～7：00发病，发作时鸭群剧烈骚动、快速聚堆，部分弱鸭会因践踏致死。一般死亡率达17%～24%。生产中应尽量减少鸭远距离运输后的各种应激，运输后一周内于每天下午3：00～4：00添加抗应激药物，以制止酉时病暴发。
（12）其他
鸭愿意饮凉水，不喜欢饮高于体温的水，也不愿饮黏度很大的糖水。鸭喜食颗粒饲料，不爱吃粒度过小的黏性饲料，并有先天性辨色能力，喜欢采食黄色饲料，在多色饲槽中吃料较多，喜在蓝色水槽中饮水。公母鸭的交配性能随年龄增长而降低，应该充分利用青年公鸭，及时淘汰老龄鸭。
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1 ．喜水性
鸭为水禽，喜欢戏水、游水、潜水、交配，且能在水中寻找食物。鸭的饮水量比鸡多，所以养鸭必须十分注意做好鸭的供水工作。出壳雏鸭最好先给饮水后喂饲料，或水料同时给，但不能先给料后给水。饮水器下必须垫 · 块砖头，以防戏水湿身，引起打堆甚至发病
2 ．耐寒怕热
因为鸭的皮下脂肪较厚，羽绒保温性能良好，加上鸭的体表没有汗腺以协助散热等，所以鸭具有耐寒怕热的习性。相反鸭的散热性能差，耐热性能较差，尤其肉鸭耐热性能更弱，在夏季，鸭食欲下降，采食量减少，产蛋量也下降．因而鸭舍不能建得太矮，并有足够的通风窗户，在炎热的夏季，一定要做好遮荫防暑工作，如安装遮阳网、房顶喷水、电风扇等，并降低饲养密度，以保证鸭能正常地生长发育。
3 ．合群性
鸭是最胆小的家禽之一，平时喜欢合群生活，极少数单独离群，这就有利于大群饲养。在管理过程中要保持环境安静，所以育雏温度一定要适宜，温度低容易打堆、烧堆。注意，即使温度适宜也不会像雏鸡一样分布很均匀。
4 ．生活规律性
鸭具有良好的条件反射能力，反应灵敏。比较容易接受训练和调教，可以按照人们的需要和自然条件进行训练，以形成鸭群各自的生活规律，一天之中的放牧觅食、嬉水、交配和产蛋等行为都有一定的时间性，且这种规律一经形成就不容易改变。
5 ．敏感性鸭胆小易受外界影响而受惊。
在受到突然惊吓或不良应激时，容易导致产蛋减少乃至停产。尤其是鸭对人、畜及偶然出现的色彩、声音、强光等刺激均有害怕的感觉。所以应保持养鸭环境的安静稳定，防止猫、狗、老鼠等动物进入鸭舍，以免鸭群因突然受惊引起应激，影响生长发育。
6 ．耐粗性鸭耐粗饲且觅食力强，喜食多种水生物、植物及浮游生物。
由于鸭的嗅觉、味觉不发达，对饲料要求不高，凡是无酸败和异味的饲料都会大日吞咽，所以不沦精、粗饲料或青饲料等都可以作为鸭的饲料。鸭适宜放牧饲养，能觅食鱼、虾、螺类、昆虫等，因而饲养成木较低。
7 ．较强的抗逆性鸭对不同气候环境的适应能力较鸡强，从寒带到热带，从沿海到陆地都有鸭群分布，适应范围广，生活力强，对疾病的抵抗力也比鸡强，鸭病比鸡病少。但应注意鸭群若发病，并出现死亡后，比鸡的发展速度更快，所以每天一定要认真观察鸭群。
番鸭生产性能, 主要生产性能：11周龄体重公鸭3.65千克、母鸭1.8~2千克，180~270日龄开产，年产蛋140~160枚，蛋重70~80克，壳玉白色，公母配比1：7，全净膛屠率74%~75%，杂交品种可用来生产肥肝，肥肝重达300~400克/只。
鸭生活习性, ⑴喜水、合群，适于放牧饲养或圈养。⑵喜欢杂食。不论精、粗饲料或青饲料，还是昆虫、蚯蚓、鱼虾等都可作为鸭的饲料，可以充分利用江河、湖泊、水塘等天然牧地养鸭。⑶耐寒性强，但耐热性较差。⑷生活有规律：一天之中的放牧、觅食、嬉水、休息、交配和产蛋等都可以形成一定的时间规律。⑸无就巢性。无孵化能力，需要实行人工孵化和育雏。
鸭生物学特性, ⑴早熟。一般麻鸭16—17周龄开始产蛋。⑵繁殖力强：蛋用品种一年可产蛋280—300只。⑶生长快。
高邮鸭特性, 该品种是我国较大型的麻鸭品种，属蛋肉兼用型。具有潜水深、觅食力强、耐粗饲、善产双黄蛋等特点。适应以湖荡为主的放牧生活，可以潜入水中3－4米深的湖底觅食。所产的蛋腌制成咸蛋，油多，深受人们喜爱。背阔肩宽，体躯长方形。母鸭颈细身长。全身羽毛褐色，有黑色细小斑点，如麻雀羽毛，主翼羽有蓝绿色镜羽。喙青色，喙尖豆黑色，虹彩深褐色，胫、蹼灰褐色，爪黑色。公鸭头和颈上部的羽毛深绿色，有光泽，背、腰、胸部为褐色芦花羽，腹部白色，臀部黑色。喙青绿色，喙尖豆黑色，虹彩深褐色，胫、蹼橘红色，爪黑色。成年体重，母鸭为2－2.5千克，公鸭为2.5－3.5千克。开产日龄:早春鸭为140天，秋前鸭为180－200天，年产蛋量160－200个，蛋重75－85克，蛋壳有白、绿两种，以白壳为主。公母比例1：25－3O，种蛋受精率90%以上，受精蛋孵化率85%以上。母鸭利用2年，公鸭利用1年。
卡基-康贝尔鸭特性, 该品种是著名的蛋用型鸭种，体型长圆而敦实，背宽直，体躯丰满，颈中等长，胸宽而圆。腹部发育良好，不下垂，两翼紧贴，脚长中等。康贝尔鸭根据羽毛，有三个变种，即黑色康贝尔鸭、白色康贝尔鸭和卡基－康贝尔鸭(又名黄褐色康贝尔鸭)。母鸭的羽毛为暗褐色，头与颈是稍深的黄褐色，喙绿色或浅黑色，翼黄褐色，胫、蹼接近体躯的颜色。公鸭的头、颈、尾和翼肩均是青铜色，其他的羽毛为暗褐色，喙绿蓝色，胫、蹼为深橘红色。成年鸭体重，母鸭为2.0－2.25千克，公鸭为2.25－2.5千克。开产日龄110－130天，据上海观察，113天开产，140日龄的产蛋率为59.8%，150日龄的产蛋率为88.7%。500日龄的产蛋量260－300个，平均蛋重为70克以上，总产蛋重为18－20千克，300日龄蛋重71－73克，蛋壳白色。公母比例1：15－20，种蛋受精率85%左右。利用年限，公鸭1年，母鸭第一年产蛋较好，第二年的生产性能明显下降。卡基－康贝尔鸭60日龄的体重可达1.7千克，骨细，瘦肉多，脂肪少，肉质细嫩多汁，并具有野鸭肉香味。
临武鸭特性, 原产湖南临武县，具有生长发育快、肉质好、产蛋多和饲料报酬高等特点，体型较然而，躯干较长，后躯比前躯发达，呈圆筒状，容易肥育，常用于加工板鸭。
绍兴鸭特性：全称绍兴麻鸭，简称绍鸭，又称山种鸭、浙江麻鸭。原产于浙江省绍兴、萧山、诸暨等县市。具有产蛋多、成熟早、体型小、耗料少等优点。适于圈养，又适于在密植的水稻田里放牧。绍鸭体躯狭长，喙长颈细，臀部丰满，腹部略下垂，站立或行走时，前躯高高挺起，躯干与地面呈45度角。全身羽毛以褐色的麻雀羽为基调，其颈羽、翼羽、腹羽有所不同，可分为带圈白翼梢和红毛绿翼梢两种类型。带圈白翼梢具有“三白”特征。
樱桃谷P2000型特性：该品种是由英国的樱桃谷农业有限公司从杂交鸭培育而成。羽毛有花色和白色两种。其头较小，颈细，身躯细长，高昂，白羽鸭的喙粉红色，胫和蹼橘红色，公鸭除有性羽外，其他无什么区别。成年体重1.75千克；22周龄达性成熟；72周龄产蛋量275个，平均蛋重75克；每产一个蛋的平均饲料消耗281克。
攸县麻鸭特性： 该品种主产湖南攸县，具有体型小、生长快、成熟旱、产蛋多饲料报酬高和适应能力强等特点，是一个适应于稻田放牧饲养的蛋鸭品种。母鸭羽毛黄褐、黑色交间形成麻色；公鸭头、颈上部毛放绿色光泽，颈中部有白羽环。
北京鸭外貌特征：体型硕大、丰满，头大颈粗，身躯呈长方形，前躯抬起，背宽平，胸部丰满，翅较小，尾短而上翘，腿粗短，蹼宽厚，虹彩青灰色，白羽。
番鸭外貌特征：体型呈纺缍形，头部两侧有红或黑色皮瘤，喙短而直，胸宽平，腿粗短，翅长达尾部，可飞行，羽色以黑、白两种为主。
北京鸭外貌特征：体型硕大、丰满，头大颈粗，身躯呈长方形，前躯抬起，背宽平，胸部丰满，翅较小，尾短而上翘，腿粗短，蹼宽厚，虹彩青灰色，白羽。
番鸭外貌特征：体型呈纺缍形，头部两侧有红或黑色皮瘤，喙短而直，胸宽平，腿粗短，翅长达尾部，可飞行，羽色以黑、白两种为主。
秋鸭填喂增肥填饲方法：填饲方法为先将混合料加水拌匀，使之软硬适度，再用手搓成长４～６厘米、粗１.５～２厘米、两端钝圆的“填条”。填喂时，操作人坐凳上，将鸭固定在两腿间，用左手拇指和食指撑开鸭嘴，中指压住鸭舌，右手将“填条”蘸水后塞进口腔，顶入食道填下即可。
秋鸭填喂增肥填饲量：每天填３次，初期每次填３～５枚，以后逐渐增加。如无消化不良现象，后期每次可增加到８～１０枚，日填喂混合精料０.４～０.５公斤。
秋鸭填饲育肥：就是通过超量供给热能和蛋白质的手段，使鸭在短期内快速增重育肥