谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
大麦和小麦都是世界上广泛种植的谷物作物，它们在日常生活中也经常被人们用作食品的原材料。这两种作物各有优缺点，营养价值方面也会有所差异。
蛋白质
从蛋白质含量来看，100克大麦中约含有10.6克的蛋白质，而同样重量的小麦中则只含有9.7克左右的蛋白质。因此，在蛋白质含量方面，大麦稍高一些。
碳水化合物
无论大麦还是小麦，碳水化合物都是其主要的营养成分之一，尤其是淀粉。100克大麦中约含有71.5克的碳水化合物，而同样重量的小麦中则含有71.2克左右的碳水化合物。在碳水化合物含量方面，两者相差不大。
维生素和矿物质
大麦和小麦都富含多种维生素和矿物质，如钾、镁、锌、铁、维生素B群、维生素E等。其中，大麦的钾含量较高，有助于维持心脏和神经系统的正常功能；小麦则富含维生素E，是一种重要的抗氧化剂，有助于减少自由基对身体造成的损伤。
食用方式
大麦主要用于制作面食、饮品、汤、粥等食品，也可提取出大麦苷等营养成分制成营养保健品；而小麦则是很多人在日常生活中主要的食物来源之一，被制作成各种糕点、面包、米线等食品。
总体来说，大麦和小麦都是非常优秀的谷物作物，它们在营养价值方面的差异并不是很大，而且它们所富含的营养成分也互补性较强。因此，在选择食品时，可以根据个人口味和食用习惯进行选择，将其合理地融入到饮食中。需要特别注意的是，谷物类食品应当在加工前先清洗干净，避免残留有害物质。
以上是【天然谷物食品倡导者-谷田梦】解答，希望对大家有所帮助。
在营养成分方面大麦和小麦各有自己的优势。
小麦的营养成分：100克，能量339千卡，蛋白质11.9克，脂肪1.3克，碳水化合物75.2，膳食纤维10.8克，维生素B 0.4毫克，尼克酸4.0毫克，维生素e1.82毫克，钙34毫克，磷325毫克，钾289毫克，钠6.8毫克，镁4毫克，铁5.1毫克。
大麦的营养成分：100克，能量327千卡，蛋白质10.2克，脂肪1.4克，碳水化合物73.3克，膳食纤维9.9克，维生素B0.43毫克，尼克酸3.9毫克，维生素E1.23毫克，钙66毫克，磷381毫克，磷381毫克，钾49毫克，镁158毫克，铁6.4毫克。
从小麦和大麦的营养成分可以看出，能量相差不大，蛋白质、碳水化合物方面小麦的略高，维生素b大麦的略高，维生素e小麦的略高，钾是小麦的略高，镁是大麦的略高。所以小麦和大麦的营养价值各有优势，但是小麦在生活中还是我们主食的主要来源。
小麦长出来是小麦 磨出来是面粉。
大麦长出来是大麦 磨出来是麦片。
小麦营养价值更高一些。
一般，春小麦蛋白质含量高于冬小麦，但春小麦的容重和出粉率低于冬小麦。
希望对您有帮助~
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大麦含碳水化合物63.4%，蛋白质10.2%，膳食纤维9.9%，还含有b族维生素等。大麦芽主要含α、β两种淀粉酶、转化糖酶。大麦芽还含麦芽糖、糊精、b族维生素、磷脂、葡萄糖等。
大麦中富含的维生素e可以防止老化、保护皮肤，并对促进血液循环也卓有疗效。
大麦可以消暑，用炒过的大麦泡的茶即为大麦茶，是夏天很好的消暑饮品。
大麦可以治疗十二指肠溃疡及胃炎等疾病，并有消食、消水肿等功效。
大麦有温中下气，暖脾胃，破冷气，去腹胀等功效。适用于脾胃虚寒引起的腹胀、腹痛等症。
小麦的营养价值
小麦的主要成分是淀粉、蛋白质、氨基酸（面筋）和b族维生素。
小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。它的药用功能主要有四种：养心，益肾，和血，健脾。另外还有四大用途：除烦，止血，利小便，润肺。
面包和点心尤其是全麦面包是抗忧郁食物，对缓解精神压力、紧张、乏力等有一定的功效。
进食全麦食品，可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。
对于更年期妇女，食用未精加工的小麦还能缓解更年期综合症。此外，小麦粉（面粉）还有嫩肤、除皱、祛斑的功效。