一.可能是你的寿司卷没有裹结实，在卷寿司时要一手往下用力卷一手往上拉，这样才紧的了。
二.可能是米饭和馅料放多了，饭下面部分由留约1.5厘米，上面留约8厘米，厚度不要超过2厘米，蛋饼条,水萝卜条,黄瓜条等，放在米饭的下方，留2厘米即可。
三.可能你的刀不够锋利，要是没有专业的寿司刀可以用切水果的刀，可以先拿个番茄做个实验，轻松切成片不落什么汁为标准选刀。（记得切前在到上洒上水，防沾米饭;不要用
刀尖向下边切边压，紫菜卷会边切边动边散开的，尽量使刀平行刀尖微向下，往下轻轻的边锯边切）
四.米饭里要加入糯米，这样粘性比较好，普通米饭和糯米的比例为2：1。（有条件最好分开蒸，因为每种米蒸熟所需时间是不一样的）
五.放温凉点再切，等米粒稍稍凝固再切会比较不容易散开。
六.要放白醋和盐，少量即可，不止是调味，也是增加粘连性。
希望你能制作成功！努力~加油~~！