番茄桂鱼的做法步骤图，番茄桂鱼怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

蕃茄炖桂鱼的做法  

桂鱼洗净，鱼身划三刀，撒少量盐并抹匀。



锅炒热，切一大片姜在锅中来回涂抹，这是煎鱼不破皮的第一个技巧。



锅中倒入适量的油，把肥肉块加入锅中，中火煎炸。



用厨房纸擦干鱼身上的水份，这是煎鱼的第二个技巧，并在鱼肚内塞入两片姜片。



将炉火调大，将鱼轻放入锅中。注意是大火下鱼，这是煎鱼的第三个技巧，不用担心油会溅起，因为之前鱼身上的水份已经擦干。



将鱼多煎一会，再转动锅身，尽量让鱼头和鱼尾都有油煎到，然后就可以给鱼翻身了。



锅中加适量姜片，倒入黄酒（料酒也行），此时由于锅比较热，酒入锅时会有少量溅到锅边，可能会引起明火，所以黄酒最好倒在锅铲上再入锅。



加入开水，一定要开水，这是炖鱼汤的技巧。



看我的汤是不是有点白。此时加入葱段，调中小火慢慢熬煮，鱼汤会越来越白。



将蕃茄切块。如果你不喜欢蕃茄皮，此时可以用开水将蕃茄浸泡，一分钟后蕃茄皮就可以很容易剥掉。



鱼汤熬煮十分钟后下入蕃茄，并将葱段捞起，加入适量盐调味，继续熬煮至蕃茄变软。



最后加点胡椒装盘起锅，并撒上葱花即可。我加了点粉丝，如果你家里没有，不加也是一样美味的。

Answer 2

主料
桂鱼一条
辅料

番茄2个 香菇50克
豆腐50克 葱姜蒜适量
番茄桂鱼的做法步骤
1. 将桂鱼洗净片成鱼片，加入适量的葱姜蒜丝、料酒、盐和鸡粉腌制10-20分钟。
2. 将配料切好备用，配料除了番茄必须有之外，其余的看个人喜好。
3. 葱姜蒜切片下油锅爆香。
4. 将番茄放入锅中大火炒制。
5. 放入比较难熟的辅料，比如香菇等。
6. 加入适量高汤或开水，放入豆腐炖煮一会。
7. 将腌制好的鱼片加入少许水淀粉拌匀后，放入锅内并迅速用筷子将鱼片拨散开，小火炖煮2分左右就可以出锅了。

Answer 3