在生活中,我们最常吃到的肉类食物就是猪肉了吧,这是很多人都非常喜欢吃的食物了,而猪肉中最为美味的就是猪里脊肉了,这是很多人都很喜欢吃的了,那么我们怎么才能挑选到优质的猪里脊肉呢,下面就让我们一起看看吧。
猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置,脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊,是较嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉,有的人也把它叫里脊);里脊位于外脊下侧,从腰子到分水骨之间的一条肉,呈长条圆形,一头稍细,是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊),做菜时往往用外脊替代里脊。要求其色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。
通过了我们的介绍之后,朋友们对于猪里脊肉的挑选方法一定能够有了解了吧,可以发现这样的肉是比较好的了,因此我们就要学会挑选了,选择最好的猪里脊肉可以让我们吃的更好更美味,而且猪里脊肉在烹饪的时候也是有很多需要我们注意的地方了,一起看看吧。
猪肉要顺着肉的纹理切,也就是说,刀和肉的纹理呈水平线,切出来的肉片,纹路呈“川”字状。如果逆着猪肉的纹理切,炒出来的肉容易散碎。切之前先把肉冻一下,这样好切。再准备一把轻快的薄菜刀,依据肉丝长度需要,切下一段里脊肉,再把肉切片,成片后再切丝即可。不过切之前应注意选择肉丝方向。
猪里脊肉是很不错的一种食物了,经过我们的烹饪之后,味道是很出色的了,经常的吃些猪里脊肉的好处也很多了,因此对于上面介绍的挑选猪里脊肉的方法我们就不能错过了,可以让我们更好的吃到美味的猪里脊肉,要经常吃哦。