多年来，由于产品质量和口味优越，老干妈辣椒酱一度是几代年轻人的“烹饪神器”，甚至出口到泰国，成为国外货架上的“奢侈品”。然而，近年来，许多“资深干妈”发现，今天的老干妈的口味似乎与许多年前略有不同。在互联网上，也有更多的批评，如“品味差”、“总是感觉差”和“变坏”。
贵州地区的几位辣椒经纪人告诉记者《财经国度周刊》，老干妈已经很长时间没有使用贵州辣椒作为原料了，因为北方辣椒的香气与老干妈使用的贵州辣椒有很大的不同，所以今天老干妈的味道肯定不如以前了。目前，辣椒已经成为老干妈的一个很大的话题。
本报记者询问贵阳南明老干妈魅力食品有限公司董事长兼秘书刘涛，老干妈是否更换了原料。另一方说根本不存在改变原材料的问题。老干妈用不同产地的原料生产不同的产品。当记者问及贵州辣椒和河南辣椒的购买比例以及具体使用的产品时，对方没有以会议为由予以回复。事实上，早在2015年，就有媒体报道称，年龄最大的干妈创始人陶华碧的儿子改变了原来的规划策略，用低价劣质的外国辣椒取代了原来的贵州辣椒。当时，陶华碧回应媒体称，与杂交品种相比，贵州辣椒因产量低、抗病性弱、品种退化、老熟作物高回报而被边缘化。
然而，几位胡椒经纪人告诉本报，老干妈更换原料的原因是出于利润考虑。“今年以来，河南辣椒价格持续上涨。即使在这种情况下，河南辣椒也比贵州辣椒便宜2~3元。前几年，这两种价格相差10元左右。”贵州的一名胡椒经纪人说。
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