虾的做法有很多，想要既好吃又营养，那么最好的方法就是用虾来蒸，或者用虾来煮，这样子做一种类似于白斩鸡的做法，这种就有好吃又营养。
那么做虾之前，一定要先把虾处理好。把虾线虾头这一些去掉，并且先把虾洗干净，清洗几遍。做好虾的清洗工作之后，再去调理这个虾，放点盐和料酒腌制。然后，可以直接放在水上面蒸，将虾给蒸熟。那么千万要处理好虾，不要将活生生的虾放进去蒸，因为它是活的，所以有可能在受热的这个过程当中虾会跳出来，导致虾可能是被水煮熟的。
然后根据自己的口味来做汤汁，用蒸的虾来蘸着酱来吃就可以了。这种吃法，就用能够保证虾的营养又能够保证了虾的清甜的口感，并且这种做法方便，又很容易操作，不用害怕自己掌握不好火候而导致虾的营养流失。
基围虾是我们平时生活中比较常见的虾，也是比较容易操作的。像平时的话在家里，我会做西芹百合炒虾仁。准备食材：虾，西芹，基围虾，湿百合，葱姜蒜，淀粉，糖等。做法：把鲜虾去掉壳、虾线洗净，放入少许盐、生粉、1/2鸡蛋清抓匀腌制大概15分钟。锅内烧开水把西芹下到锅里焯一下，然后捞起来在用凉水冲一下放在盘子里。另起一个锅，看到过烧热了，倒一点油进入转小伙放入葱姜蒜，倒入西芹和虾仁进去转入大火爆炒大概15秒左右，再把百合倒进去加入盐，鸡精少许白砂糖等调料品，最后在淋一点点淀粉勾芡然后装盘就可以了。
食材
主料：蛎虾250克，萝卜1个；
辅料：五香粉半勺，姜粉半勺，盐1勺，玉米油25克，辣椒粉1勺，小米椒少许
1.准备食材，萝卜，蛎虾。
2.把萝卜切成细丝
3.锅中加入玉米油，油七成热的时候放入小米椒，辣椒粉。
4.放入萝卜丝，开始炒。
5.炒一会加入五香粉，姜粉，盐。
6.再放入蛎虾，继续翻炒。
7.菜炒熟加一点鸡粉
8.盛盘开吃
1.越式生炒虾松 原料：泰国青虾仁，炸油条，香芹，马蹄，花生碎，金不换，炸干葱丝，西生菜等
做法：
1、以上各材料(除西生菜和花生碎外)切成细粒或碎。
2、烧热镬，放入菜籽油，先兜炒油条粒，接着放虾松和各配料，炒香后以鱼露调味，上碟，撒上炸干葱丝，吃时以西生菜包裹吃。
2.盐水虾 原料：新鲜河虾500克，盐15克，花椒4粒，姜2片，葱3段，料酒50克，味精5克
做法：
1、将虾去须、脚，洗净后下入开水锅内;
2、在烧开之前，锅内先加入葱、姜味精、料酒、盐、花椒等调料;
3、烧开后将浮沫撇去，约3分钟左右虾即可煮熟;
4、而后连汤一起离火装入碗中，冷却后盛入盆内即可。
3.龙身凤尾虾 原料：鲜海虾30只,香菇15克,料酒25克,熟火腿75克,熟花生油500克,冬笋,高汤各50克,香油,葱白,干淀粉各10克,精盐3克
做法：
1、香菇，冬笋，葱白切片，火腿切条;
2、将火腿条横放于近虾尾的肉面上，撒少许干淀粉，由虾尾裹住火腿条，形成龙身虾尾的生胚;
3、花生油炸至五成熟时将生胚过油，卷曲成龙身虾尾形时捞出;
4、花生油10克，料酒，香油，高汤，精盐，味精以及香菇，冬笋，葱片稍炒，倒入过油虾，快速颠炒均匀装盘即可。
美味的虾，是我的最爱。今年流行皮皮虾，但是我初心不改。从小就爱吃虾，家里面的虾。一般都是被我吃光，长大了以后自己学做虾。要说虾，还是炸着好吃。在粥里煮着吃，并不是多么好吃。虾最正宗的做法，就是炸了。无论哪里，都一样。
先去掉虾头，虾头太硬。虾属海鲜，虾头里含毒素。把虾头去掉，就去掉了毒素。在虾的背部，有一条显眼的黑线。那是虾的肠子，里面也是毒。是虾的排泄物，要剔除。虾壳太硬，要剥掉。还有虾的尾巴，要去除。在佐料里泡上，去腥味。
醋还有盐还有料酒，在这些里面泡一泡。能去除虾的腥味，变得鲜香。先放油，然后用葱蒜姜片炝锅。然后把腌好的虾，放进锅里面。注意翻面，炸到金黄的程度。撒上盐，再多炸一会。打两个鸡蛋，把虾包裹住。这样炸出来的虾，很香。