从颜色看,宁化府的颜色深黑色,上水井颜色稍浅一点。
从味道,宁化府味道比较绵甜醇香,上水井的酸味更浓郁。
制作工艺的区别,宁化府是酿造醋,上水井是纯手工醋。
宁化府益源庆醋场,开业于清朝。开始以磨面为主,酿造醋、酒为辅。民国十年,太原增办了第二个面粉厂,益源庆经理李富恒就把经营重点转向以酿醋为主。数十年来,由于不断总结经验,始终不渝地坚持独特的操作技术并加强经营管理,所以,益源庆醋场生意兴隆,誉满全国。
上水井,是山西“益源庆”旗下两大系列醋的一种。山西老陈醋首推”益源庆“,有600多年的历史,该醋厂原为宁化王府专供醋,由于纯粮酿造,不添加防腐剂,一直被山西人奉为桌上佳品。
1、颜色
宁化府的颜色深黑色,上水井颜色稍浅一点。
2、味道
宁化府味道比较绵甜醇香,上水井的酸味更浓郁。
3制作工艺
宁化府是酿造醋,上水井是纯手工醋。
1、“宁化府”与“上水井”同属于“益源庆”,是益源庆旗下两大系列醋品。“益源庆”始建于1377年,该品牌已被山西省商务部认定为中华老字号,是山西省著名商标,并连续十年荣获省优、部优质产品奖、中国首届食品博览会金奖,通过QS认证/通过ISO9001国际质量体系认证。
2、因“益源庆”酿制的老陈醋深受当地老百姓喜爱,又坐落于山西省太原市宁化府巷60号,被当地人昵称为“宁化府醋”,并声名远播。
3、“上水井”是“益源庆”特别推出的“井水瓦缸”精品手工醋。由于“上水井”的水质还原明朝时期宁化王府里酿造醋时所用井水的水质,富含有丰富的矿物质,故而得名“上水井”。