酱豆怎么闷制？

Question

那位朋友知道用，白酒白糖还有香油等等调料，闷酱豆子呀，具体的比例和制作方法呀谢谢，

Answer 1

准备食材：红辣椒、霉好的豆子、盐、糖、白酒、香油。

1，首先我们把准备好的辣椒洗干净，然后沥干水分备用。 

2，用菜刀把所有的红辣椒全部切碎，如果觉得麻烦可以用料理机打碎。

3，然后我们再倒入已经霉好的豆子， 如下图所示的样子。

4，然后再倒入盐和糖，先到入一部分盐，另一部分要留着封口用。

5，然后再倒入白酒和香油，白酒也是要留一部分，留着封口用，如下图。

6，然后我们用勺子充分搅拌一下，一定要搅拌均匀，如下图所示。

7，装瓶后先把酒均匀的撒在表面、盐也是要均匀的撒在表面。

8，容器口不能装的太满，豆子还会往上涨，然后把口封紧，放一个月就可以吃了。

Answer 2

酱豆腐的制做方法：原料配方豆腐200克芝麻2克葱20克酱油20克蒜5克白糖5克味精5克芝麻油10克酱牛肉汤10克辣椒丝少许
制作方法1.把豆腐控干水后，切成3~4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块。
2.葱切成丝，蒜剁碎。
3.在平底锅上抹上油，把平腐块煎成黄色。
4.在小锅里倒进肉汤、酱油和白糖，边烧边放进煎好的豆腐块。
5.烧到汤快没有的时候，放进葱、蒜、味精，在微火上熬到没有汤为止。取出装到盆里。
6.吃时撒上芝麻和辣椒丝。
回答：2009-12-07 08：56
川酱豆腐的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：酸甜味工艺：炒川酱豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)400克,青椒50克,木耳(水发),75克
调料：豆瓣酱30克,白砂糖15克,盐2克,味精2克,酱油15克,醋10克,淀粉(玉米)5克,料酒10克,大葱5克,姜2克,大蒜(白皮)5克,植物油50克教您川酱豆腐怎么做，如何做川酱豆腐才好吃
1.将豆腐切成小三角块，放入油锅中炸至金黄色捞出；
2.青椒洗净，切成小块；
3.木耳洗净，撕成小片；
4.葱、姜、蒜均切成蓉；
5.坐锅点火放少许油烧热，放入葱、姜、蒜蓉及豆瓣酱；
6.炒出香味后放入豆腐、青椒、木耳及其余调料和少许清汤；
7.翻炒均匀后用湿淀粉勾芡，淋入少许明油即可。
小帖士-食物相克：
木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
视频教程
回答：2009-12-07 09：16
酱豆腐
原料
豆腐200克芝麻2克葱20克酱油20克蒜5克白糖5克味精5克芝麻油10克酱牛肉汤10克辣椒丝少许
制作方法
1.把豆腐控干水后，切成3~4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块。
2.葱切成丝，蒜剁碎。
3.在平底锅上抹上油，把平腐块煎成黄色。
4.在小锅里倒进肉汤、酱油和白糖，边烧边放进煎好的豆腐块。
5.烧到汤快没有的时候，放进葱、蒜、味精，在微火上熬到没有汤为止。取出装到盆里。
6.吃时撒上芝麻和辣椒丝。
大酱豆腐
主料：
豆腐500克，大酱50克，豆油50克，白糖30克，料酒20克，大葱10克，生姜10克，味精3克，淀粉10克
特色：色泽枣红，豆腐细嫩，味道醇香
制作方法：
1、将豆腐切成2厘米见方的丁，放入开水锅中稍氽一下后，捞出，控水
2、大葱、生姜去外皮，洗净，均切成碎末
3、炒勺旺火烧热，放入50克豆油，待五成热时，投入葱末、姜末、煸炒几下，加入大酱稍炒几下，再放入白糖、料酒、味精，搅拌均匀后加豆腐丁，翻炒几下，放入水淀粉勾芡，即可
回答：2009-12-07 13：10
酱豆腐
原料配方豆腐200克芝麻2克葱20克酱油20克蒜5克白糖5克味精5克芝麻油10克酱牛肉汤10克辣椒丝少许
制作方法1.把豆腐控干水后，切成3~4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块。
2.葱切成丝，蒜剁碎。
3.在平底锅上抹上油，把平腐块煎成黄色。
4.在小锅里倒进肉汤、酱油和白糖，边烧边放进煎好的豆腐块。
5.烧到汤快没有的时候，放进葱、蒜、味精，在微火上熬到没有汤为止。取出装到盆里。
6.吃时撒上芝麻和辣椒丝。
肉酱豆腐的做法
肉酱豆腐口味属于，做法属酱菜类，但怎么做肉酱豆腐最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道肉酱豆腐吧~~
菜系及功效：私家菜
工艺：清蒸
肉酱豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)300克
调料：牛肉辣瓣酱50克,大葱20克
肉酱豆腐的做法：
1.豆腐清洗干净，切成小块置于盘中；
2.葱洗净切成葱花；
3.将肉酱罐打开，撒于豆腐块上；
4.用隔水法蒸10分钟后取出；
5.最后，撒上葱花即可食用了。
赶快试试吧，做一道属于你的肉酱豆腐。本回答被网友采纳

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