湖南的特色小吃：
湖南酱板鸭
湖南酱板鸭是湖南一绝名菜，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是近期风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。
火宫殿臭豆腐
长沙的臭豆腐要数百年老店火宫殿最有名，进火宫殿的人没有不吃臭豆腐的。1958年，毛泽东到长沙视察时，还专门到火宫殿吃了一顿臭豆腐。火宫殿的臭豆腐是用优质浏阳豆豉加冬笋、香菇、曲酒等煮制的卤水点成的，炸好的臭豆腐外脆里嫩，再浇上辣椒油、香油、酱油等调料，非常好吃。
除了火宫殿外，很多散落于民间小巷中的个人摊点味道也相当不错，如南门口的“五娭毑”，买臭豆腐的队伍经常要排成一条长龙。
口味虾
口味虾是前几年兴起于长沙教育街、南门口等地的特色小吃，后来蔓延至全城乃至全省，至今长盛不衰。口味虾色艳、汤、浓、味重、香辣无比，深受口味颇重的长沙人喜爱。起先，口味虾以夜宵的形式走上餐桌，现在在全长沙已经有不少的专营口味虾的特色餐馆，比较知名的有南门口的“四娭毑”、八一桥下的“盛记”、“梅园”等。
唆螺
地方风味小吃。又名“喝螺”。制法为：选大小均匀之田螺或石螺置于清水盆中，滴茶油小许，使之吐 出杂质污物。二、三天后，用冷水洗净，将瘦猪肉泥掺水拌匀，倒入盆中，使螺饱食，再钳去螺尾，加盐少许反复搓洗干净，置炒锅内旺火翻炒， 待水分稍干，加茶油再炒，至香味四溢，螺口掩皮脱落，再加盐和绍酒复炒，起锅后，与生姜、辣椒、酱油。葱蒜、味精等佐料一道入骨清汤锅中 盖煮。食时舀出，手持将螺口对住嘴，吸气唆（喝）取，螺肉即人，故名“唆（喝）螺”。本品汤鲜味美，清香脆嫩，清火开胃，爽口宜人。
栖枫渡鱼粉
是湖南郴州的招牌粉，汤是用鲜活鲢鱼熬制而成，味鲜而极有营养，很多住在郴州市的一些人特意从市里面开车带上一家大小到栖枫渡来吃鱼粉。哦，忘了先跟大家说栖枫渡是郴州的一个小镇的名字，郴州是湖南的南大门，和广东韶关交界。正宗的鱼粉是用纯手工制作的米粉做出来的。
口味蟹
长沙人吃口味蟹和吃口味虾一样疯狂，在夜宵摊上，口味蟹和口味虾是长沙人必点的两个道菜。在长沙口味蟹做得较有名的要属“梅园大虾城”的了，其创始人王印元先生是长沙最早经营口味虾的，后发展了口味蟹、口味螺、口味青口等多个口味菜式。因其炒口味蟹的汤汁调料是王印元先生经过近十年的精心研制，加入十余种中草药，配以鸡汁和梅园的独特配方，使其在口味上具有梅园风味特色。梅园口味蟹选用的是缅甸湄公河里的肉蟹，吃起来不但又香又辣，而且蟹肉与比普通河蟹的蟹肉比起来更加细嫩、鲜美，食客吃了都不忍放下筷子
作为一名土生土长的湘西土著，看到这个问题的时候，我思索了很久，发现完全想不到啊!!!!是的，完全想不到！！！因为有些东西对你们来说是湘西特产。但是对我们来说就是生活中很平常的东西啊！！！！
但是为了装这个b，我决定就介绍一下我从小到大最喜欢吃的东西！！！！——————腊肉，腊肉也有很多种，我们湖南湘西的腊肉属于熏制腊肉。（虽然不是小吃，但是这道菜我会做，所以强行装个b）
我们每年家家户户都会杀一头猪，除去留一些新鲜食用的猪肉以外。多余的肉都会用作腌制腊肉。早在杀猪的时候屠夫就会把猪肉切成一条一条的，然后在一条一条切好的猪肉上穿个洞，再用早就准备好的蓑叶穿过肉洞打一个结，然后把这些新鲜肉放到一个很大的缸子里面用盐腌制一段时间。
等新鲜猪肉腌制好了之后，就这样将肉挂到火堂房，然后用茶树枯（就是用茶树果子榨完油之后的残渣，特别香，还可以用来钓鱼，效果不错。）烧火闷烟，熏上个三天。熏完这三天水气基本上干了而且腊肉上也有一股淡淡的茶香味。
其实这时候腊肉已经算半成品了，剩下时间什么都不用做。就正常的在火堂房烧火煮饭，让腊肉慢慢的被熏成肉干就好了。而且除了腊肉以外，我们还会做腊鱼、腊鸭、腊鸡、腊牛巴子，反正只要是肉类都可以这样做。
接下来就该说说怎么吃了，腌制腊肉不一定人人都会，但是怎么样用腊肉做菜，我们村随便找个人，哪怕是个小学生都会！！！
把腌制好的腊肉先煮一次，煮到汤变黄就可以停了，然后在把腊肉洗净。这个过程其实主要是为了清洁腊肉和稀释腊肉里面的盐分。
把洗干净的腊肉放在砧板上切成薄厚均匀的肉片，（我们喜欢切大概6×3×1厘米大小的）把这些切好的肉片用水煮个半熟。然后在换一次汤，（这个汤回留下来下面吃，特好吃。）这次除了放肉片以外，还会放一些泡成半饱满状态的干笋和干茶树菇。
哪怕是过了两次水，其实汤汁还是有点咸（对的，盐放的超级多，如果你买的腊肉过了两次水就不咸了，一定是假的），这时候干笋和茶树菇会吸走多余的盐分。
浓汤里面的盐分会把茶树菇和干笋干枯的细胞填的满满的，并且会将浸泡是吸进的水分排斥出去，使汤汁的味道变得不咸不谈、恰到好处。（原理参考高中生物知识，细胞壁的作用！！！）
图片网上找的，实际上我的菜里面会有不少的汤汁
等到干笋和茶树菇完全饱满的时候这道菜也差不多完成了，这时候腊肉经过几次烹煮之后已经变得软硬适合、清香可口了，而干笋和茶树菇除了恢复到新鲜时候的脆、嫩、爽口以外更是多了一份腊肉的香味。其实这道菜有一半的功夫和味道就在干笋和茶树菇里面了。所谓大工不巧、返璞归真就是这个意思了，只发挥材料本身的味道，才是做菜的真的意义，既营养又美味。
在湖南有深厚的历史，无论是在风俗，还是在美食上，都是可以让我们感受到不一样的城市和乡村，当你走在市区，会感到发达的经济力量，当你漫步在乡村，又可以感受到不一样的农村，古朴而又有诗意。
琳琅满目的小吃让人垂涎三尺，来到湖南这几道小吃不容错过，今天小编就和各位吃货们总结一下湖南的特产著名小吃。但是记住啊，等会说着就别对着电脑屏幕添屏啊。
长沙臭豆腐
臭豆腐是湖南省长沙市的名牌特色小吃。长沙臭豆腐是湖南长沙传统的汉族名吃，是一种独具风味的食品,数百年老店火宫殿炸得最好,外焦微脆、内软味鲜。这个是湖南人最骄傲的小吃了，无论是在小摊上，还是在大饭店里边，这个臭豆腐都是必有的。不单单是因为好吃，更是湖南人的一种象征。
长沙口味虾
长沙口味虾也就是麻辣小龙虾、香辣小龙虾等，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。成为人们夏夜街边啤酒夜宵摊的经典小吃。口味虾其中又以飘飘香酸汤虾尤为出名。你可以想象一下在街头，你跟你的好友在星空下，一边吃小菜，一边喝啤酒的开心吗？这些都是无法想象的，需要你自己去亲身体验一下，你就会发现这其中的美。
糖油粑粑
糖油粑粑是湖南省长沙市的特色小吃，唯一不辣的一款噢。糖油粑粑是长沙街头最具平民特色的草根小吃，糖油粑粑是用糯米做的，颜色金黄，造价便宜却很讲究制造工艺，热爱生活又会享受乐趣的人们对这种小吃有着特殊的情感，一口吃下去，糯糯的，特别美味，在我们的小时候，每一个都是喜欢吃甜食的，在每天都可以吃到这样的美味时，你是一种什么样的思想，在享受大学恋爱甜蜜的时候，你跟她在街头，吃着甜甜的美味，看着她，那怕是开心都不得了了。
湖南腊肉
湖南腊肉是每个湖南人最喜欢吃的菜肴，是湖南省的著名特产。其中尤以湘西腊肉尤为出名，湘西腊肉色泽鲜明，肌肉呈暗红色，脂肪呈淡黄色透明。肉质干爽，结实，皮韧而不硬，切面光亮，腊香浓郁，肥肉油而不腻，皮和肌肉嚼味无穷，宴客、佐酒、熟食、拼盘均适宜，就问你喜不喜欢吃肉，在你的生活中，是否在因为要不要多吃一块肉想过，如果你到了湖南，就没有必要在为这些考虑了，当你去朋友家做客的时候，这个是必来的一道美味。你不能拒绝，因为太美味了，想一想，我都想吃了，但是不在湖南就吃不到了，
这几中呢，是湖南的绝对美味，你可以享受其中，但是请注意你的身体，远离肥胖哦！好吃的东西都是要分享，相信你也会爱上这些东西的。