想做个灰太狼,可是不知道灰色怎么调的,用哪几种色素调的?求大师指点,十分感谢。
我是问得做生日蛋糕的灰色,食用色素没有黑色白色,只有红黄绿紫棕蓝等等。
灰色的奶油就是在纯奶油里面添加黑色色素,颜色的深浅由色素多少决定,看自己需要添加和调整。
具体步骤如下:
奶油调色所需材料:
惠尔通色素(黑色)
奶油霜
调色碗
硅胶刮刀
步骤:
1、黄油125g切小块后室温软化,直到用刮刀可轻易按压为止。
2、将蛋黄1个、细砂糖50g、奶油35g、牛奶15g放入锅中加热,不停地搅拌直到混合均匀.。蛋黄糊会慢慢变稠(约80°左右)离火,将盆浸入冷水中冷却,一直搅拌到蛋黄糊成常温状态。
3、在冷却的蛋黄糊分几次加入黄油中,每次都要搅拌均匀,和黄油完全融合,搅打至奶油霜光滑细腻的状态就可以了。
4、一点一点加入黑色色素,按照自己的需求调整颜色深度。
注意事项:
1、加热蛋黄糊时不能温度过高,煮制所有材料均匀混合即可,温度太高会出现油水分离的现象。
2、奶油霜用不完可以用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏,使用时提前将冷藏变硬的奶油霜从冰箱中取出,用打蛋器搅打至蓬松状态即可使用。