蛋白能和淡奶油一起打发吗

如题所述

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第1个回答 2015-04-29

可以的，但不能加水

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淡奶油能和蛋白一起打发吗答：淡奶油能和蛋白不能一起打发，他们需要分开。做法：1、把所有的原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。2、发酵至2到5倍大时，分成四份，揉圆松驰15分钟。3、将面团擀成椭圆形，底边压薄。卷成橄榄形，排入烤盘最后发酵至2倍大。...

淡奶油和蛋白可以一起打发吗?答：淡奶油和蛋清不可以在一起打发。淡奶油含有大量油脂，蛋清遇到油脂会造成不能打发的情况。奶油各种各样的品种，有植物奶油，动物奶油，还有淡奶油，这些奶油都还是很好吃的，特别是在一些蛋糕，面包里面都会有一些的动物奶油，有很多人就很喜欢吃，如果说植物奶油和淡奶油相比，肯定是淡奶油要好吃很多，口感...

第一次做蛋糕没什么经验,淡奶油能不能跟蛋清混在一起打呢?答：五：蛋清中含有大量的蛋白，当奶油做蛋糕时与蛋清中的蛋白搅拌以后更容易打发，所以这种情况是可以的，记得打发的时候一定要在无水无油的情况下，要不然会导致变质，就会打发失败

淡奶油能和蛋白一起打发吗答：千万不要放在一起打发，说能的都是用脑子做的，咱们动手的是没那些本事的！分开放，做蛋挞时最好不要放淡奶油，蛋清打发后拌入蛋清液，这样做好看些。

淡奶油能不能用奶油加蛋白做答：不能，根本不是一个物质。蛋白打发了以后确实像打发的淡奶油，但只是看着像，蛋白永远不会转变成淡奶油的

蛋白和奶油打发的原理是什么答：打成白色泡沫状的蛋白，一旦持续性的搅打动作停止，在一段极短时间之后，如果再重新搅打的动作，此时蛋白变性（性质及状态的改变）的动作即不再继续，不断的搅打反而会将泡沫薄膜打破，使蛋白消泡。所以，打发的蛋白要立即使用，不能在放置一段时间之后，又欲将消泡的蛋白继续打至发泡的状态。如果搅打...

鸡蛋清如果想和奶油一起打发,什么时候煮?答：蛋清蒸熟后蛋白质变性了，就不能打发了。西点经常会使用生鸡蛋，基本不会有问题。淡奶油可以加一些奶粉，打发后相对稳固一些。从打发到涂抹都要保持低温。

淡奶油里面倒入了蛋白怎么办答：静置，蛋白会沉底，在把上面的奶油分出来就好了

购买的淡奶油如何做蛋糕答：11、从烤箱中取出烤好的蛋糕，端起烤盘震动几下，放常温下自然晾凉；12、等蛋糕完全凉透后开始准备装饰的淡奶油，淡奶油油装大盆中，加入白砂糖，用电动打蛋器低速打发至淡奶油出现立挺的状态；13、将打发好的淡奶油装入裱花袋中，袋子顶部先剪一个小口，漏出曲奇花嘴的花型部分，再放入花嘴，随意...

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