蛋壳的主要成分是碳酸钙,在母鸡的食物里,需要含有大量的钙质,如果食物中缺乏钙质或维生素 D ,或因注射鸡瘟疫苗后的反应、或因鸡受惊后输卵管蠕动加强,卵壳来不及形成就产出等就可能产出软壳蛋。
鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙(calcium carbonate),约占整个蛋壳质量的91%~95%,其含钙的成分与珍珠、牡蛎、牛骨、小鱼乾相同,是钙质的良好来源。此外,蛋壳中尚含约占有5%的碳酸镁,以及2%的磷酸钙和胶质。
鸡蛋的营养价值
1、在营养学界,鸡蛋一直被冠以“全营养食品”。它是一种最优质、最天然的补品,蛋白含量高。
2、除了母乳,鸡蛋中的蛋白质组成与人体最接近,吸收率甚至比牛奶、肉类和大豆好;
3、鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂,可以帮助脂类代谢,有助于降低血脂;
4、蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,其中一半以上是橄榄油当中的主要成分——油酸,对预防心脏病有益;
5、鸡蛋中含有丰富的脂溶性维生素,包括维生素A、D、K等,对于人体健康都至关重要。
6、健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等,对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,促进大脑发育,改善记忆力。
7、保护肝脏。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,增强机体的代谢功能和免疫功能。
8、预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2,以及硒、锌等矿物质,这些物质都有防癌作用。
参考资料来源:百度百科-鸡蛋
参考资料来源:人民网-鸡蛋的营养价值高 为什么却不能多吃?