可以做成茄子干储藏起来,需要时取出即可食用,做法如下:
准备材料:茄子1000克、盐一撮、大蒜300克、辣椒300克。
一、首先茄子洗干净后切断蒸熟。
二、然后划开茄子肉,加盐搅拌均匀晒干。
三、大蒜去皮,用刀剁成末。
四、辣椒洗干净,晾干水份后也剁成末。
五、茄子干,辣椒碎,蒜米准备好。
六、将所有的食材混合均匀。
七、放在坛子里,盖上盖子保存。
八、需要时取出即可食用。
茄子在常温(23~30℃)下的保鲜期为5天左右,而小包装茄子(托盘包装)在12℃下的保鲜期为14天左右。一般采收的茄子宜尽快入预冷库,将茄子预冷到9~12℃后再进行贮存,贮存温度保持在10~14℃,相对湿度保持在90%~95%,贮藏时须按品种、等级、规格分别贮存,贮存库须有通风换气装置,确保温度和相对湿度的稳定与均匀。
气调法贮藏能够防止和减少茄子果柄和萼片脱落,利用低氧和高二氧化碳有降低茄子组织产生乙烯的能力,并能阻止空气中的乙烯使果柄形成离层而造成的茄果柄脱落,气调贮藏法可以贮藏20~30天左右。
通风贮藏库贮藏茄子时,为了防止和减少在贮藏过程中病虫的发生和危害,必须预先对贮藏库进行熏蒸和药物消毒处理,但要严防熏蒸剂和药物残留造成茄子产品的污染。
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