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夏季鲜鱼怎么保鲜?
如题所述
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推荐答案 2013-08-18
鲜鱼保鲜四法
1.首先把鲜鱼洗净,切成3 厘米见方小块,晾干后,在鱼块表面洒点盐和酒,喜欢辣味的可加点辣椒粉,然后放入陶制小缸或坛子内,再加点芝麻油或菜油。鱼、盐、酒、油的比例为:5 公斤鲜鱼、200 克盐、100 克酒、3D0克油。密封坛口,放在阴凉干燥处,可保存一年友有而风味不变。
2.鲜鱼当天不吃,可将鱼的内脏取出,不去鳞甲,不用水洗,把鱼放入冷却的食盐水中浸泡一天,取出晾干,涂些菜油,挂起晒干可保存四五天。
3.去除鱼鳞、内脏、鱼腮,然后泡冷盐水(温度摄氏零度至零下二度,浓度是3—3.5%),放置冷藏室,这样,鲜度两三天都不会降低。若放在冷冻室,鱼体内的水分结成水晶,会影响肉质,变得粗糙。
4.鲜鱼死后,在两腮中滴几滴白酒,可保持一天不臭。
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其他回答
第1个回答 2021-04-07
杀好的鱼怎么保存保鲜,抹抹它,让鱼保鲜!
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第2个回答 2013-08-18
除用湿纸贴鱼眼外, 还可以用下列方法保鲜:
(1)在活鱼嘴里灌几滴白酒, 然后把鱼放进水盆里养着, 在盆上盖一层能透
气的东西, 放在阴凉黑暗处, 鱼可以活较长一段
时间.
(2)把鲜鱼放在88℃左右的热水中, 浸泡2分钟左右取出, 然后放进冰箱的冷
冻室里速冻. 经过这样处理的鱼, 其表面的细
菌已被烫死, 再在冰箱里冷冻, 使细菌不再繁殖. 这样, 过2~3天, 鱼烹制
后的味道仍然象活杀的鱼一样鲜美.
第3个回答 2013-08-18
鱼不要洗用保鲜莫放到冰箱
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新鲜鱼怎么
保存 鱼
保鲜
窍门
答:
1、将鱼的内脏掏空,放在10%的食盐水中浸泡,可保存数日不变质
。2、
将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻
。待食时取出解冻,鱼质似活鱼般新鲜。3、
用芥末均匀地涂遍鱼身和鱼肚内部
,然后把鱼装入保鲜袋并扎紧袋口,冷藏3天左右都不会变质变味。4、把鱼放在80~90度的热水中,稍烫外表发白时就捞出来,放...
如何
保存
鲜鱼
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鲜鱼
的保存方法 1保 存 活 鱼 二 法 ① 将 浸 湿 的 薄 纸 片 贴 在 鱼 的 眼 睛 上 , 可 使 买 回 的 活 鱼 多 活 三 四 个 小 时 , 一 放 回 水 中 , 又 能 活 蹦 乱 跳 。 这 是 因 为 , 鱼 的 视 神 经 里 面 有 一 条 很 重 要 的 线 状 组...
活鱼
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新鲜鱼怎么
保存
答:
1.除内脏盐水浸泡法:可在不水洗、不刮鳞的情况下
,
将鱼的内脏掏空,放在10%的食盐水中浸泡
,可保存数日不变质。2.
芥末保鲜法
:取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛),或均匀的撒在盛鱼的容器周围,然后将鱼和芥末置于封闭容器内,可保存3天不变质。3.
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:把鲜鱼去除内脏后,放入将...
鱼
怎么样保鲜
最好
答:
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保鲜
最好的方法如下:1、用冰箱存鱼保鲜:买回鱼后应及时把鱼鳞、腮及内脏去掉,然后用布袋或塑料袋包严。若近日食用,可放入冷藏室,若想长期贮存,则应放入冰箱冷冻室。用冰箱存鱼,保鲜期一般在4个月以内,时间长了,虽不会腐烂,但其鲜味会逐渐减少。2、用热水浸后藏
鲜鱼
:先把鱼放入88℃的...
鱼
如何
长期
保鲜
储藏
答:
鱼
如何
长期
保鲜
储藏,
鲜鱼
买回来如果吃不完,在室温下保存不了多久,最普遍的方法是放在冰箱里保存,当然还有其他办法,下面就介绍几种鱼如何长期保鲜储藏的方法。鱼如何长期保鲜储藏1 1、将活鱼嘴里滴几滴白酒,把鱼盆放在阴暗处,盖上透气的盖或一层温布,鱼能多活一天。2、鱼除去内脏洗净后放在电...
鲜鱼怎么
保存
鲜鱼如何
储存与
保鲜
答:
鲜鱼如何
储存与
保鲜
1、白酒保鲜法。买回活鱼后,往鱼嘴里灌上几滴白酒,再放进清水盆里,盖上能透气的盖子,并把盆子放在阴凉黑暗的地方,或者用一只棉球,蘸上白酒,塞到鱼的嘴里,不要用水,只要盖上湿毛巾,几个小时也不会死。因为白酒中含有乙醇,通过鳃的吸收,进人鱼体内,大概能起到麻醉...
鱼的
保鲜
方法有哪些
答:
七、气体
保鲜
法 把刚捕到的鱼放进充满21%氧气、19%氮气和60%二氧化碳的聚乙烯袋里,然后密封袋子,放在温度稍高0℃的室内。储藏一个月,鱼的体形和味道基本不变。八、醋酸锅溶液浸渍法 将
鲜鱼
用含适量醋酸铀海水或含有3%~5%的盐水浸渍储藏,也可在浸渍后冷冻或烘干,较长期储存不会变质。九、加热...
买回来的鱼
怎么保鲜
答:
01 活鱼保鲜方法一:鱼眼睛内神经后面有一条生死线,鱼离开水后,生死线便立即死亡,鱼随之死亡。 当买来的活鱼暂不吃时,可用湿纸贴在活鱼眼睛上,可使鱼离开水后持续活3~5个小时。02 活鱼保鲜方法二.活鱼冷冻法:
将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻
。待食时取出解冻,鱼质似活鱼般新鲜。03 杀好的鱼...
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