材料
主料:鸡爪560g、豆腐干6块;
辅料:大蒜6瓣、姜1块、卤料1小包、料酒适量、盐适量、干辣椒适量
卤鸡爪
1
食材,豆腐干,花椒,八角,鸡爪,干辣椒,大蒜,姜
2
姜切片,大蒜洗干净
3
鸡爪洗干净备用
4
另用锅烧水,水开放入鸡爪,在放入适量料酒,焯好水,捞起过冷水
5
锅中放水,在加入大蒜,姜,干辣椒,卤料
6
在放入老抽
7
锅中水烧开在放入鸡爪,加入适量盐,第一次煮开后不要在盖上盖子
8
在放入豆腐干,稍微煮下
9
煮熟的鸡爪放在锅中浸泡会,会比较入味
10
浸泡好后捞出装盘
小贴士
鸡爪要先焯水,焯好水的鸡爪过下冷水,在煮鸡爪前要先把放入卤料,辣椒的水煮开,在放入鸡爪,在放入鸡爪后第一次煮开后,不要盖上盖子,这样煮出的鸡爪不会破皮,鸡爪煮熟后,放在汤汁鸡浸泡,会比较入味
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