这是因为不粘锅质量不合格，涂层较薄。涂层厚度太薄，涂层的耐磨性、耐刮划性、耐腐蚀性都会比较差，在使用过程中涂层易起皮、脱落，出现腐蚀锈斑，锅具的使用寿命也将缩短。
市售不粘锅以特氟龙涂层为主，这种物质的摩擦系数是所有塑料中最小的，这些性能使得其他物质很难在其表面附着，因此，特氟龙能够被应用于炊具中而具有良好的不粘特性。除不粘特性外，特氟龙还具有耐高低温、耐腐蚀、不吸水等优良特性。
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不粘锅使用注意事项：
1、不要高温煎炸食物
不粘锅如果干烧或油温超到250℃，不粘涂层就可能受到破坏，释放出有害成分，建议不要用不粘锅高温煎炸食物。
2、尽量别用尖锐铲具
此外，在炒菜时应尽量使用木铲或硅胶铲，避免尖锐的铲具或金属器具破坏不粘涂层，涂层脱落之后应及时更换锅具。
3、温度稍降后再清洗
过于频繁的高温骤冷会加速涂层的破坏，建议消费者在使用完不粘锅后不要立即用冷水冲洗，待温度稍降后再清洗。
参考资料来源：人民网-“脱皮”的不粘锅，您还敢用吗？
不沾锅涂层吃了有没有毒涂层掉了还能用吗
不粘锅涂层掉了是没有办法修补的。
不粘锅涂层是由热固性塑料组成，注意有氟塑料类、硅酮类和聚砜类。氟塑料类、硅酮类的不粘涂层是无法修补的。
不粘锅的涂层一般是不会直接脱落的(只会慢慢磨损)，如果脱落说明这锅质量很差，建议换掉，不粘锅涂层本身就对人体有害的。
扩展资料
市场上销售的不粘锅锅体主要是3种材质：
铝合金，表面有一层较厚氧化铝；
不锈钢，表面有一层氧化铬，抗腐蚀性较强，腐蚀缓慢；
铁，铁很容易被酸大面积腐蚀，从而把涂层掀起。王福会强调：“用铁等易腐蚀金属制造的不粘锅，不能制作酸性食品。用抗腐蚀性强金属制造的不粘锅，尽量不制作酸性食物。”
使用纳米陶瓷作为不粘涂层，则无论锅体采用哪种金属都可达到不易腐蚀的效果，可放心的制作酸性食物。
参考资料：百度百科-涂层不粘锅