如何让美式滴漏咖啡壶做出一杯好咖啡

Question

如题所述

Answer 1

很多BS美式壶的人，估计也是人云亦云，自己并没亲自去做过，或者即使用美式壶煮过咖啡的，可能方法不得当，所以得到的咖啡很难喝。1、美式壶第一次煮的时候，先用水煮一次，使机器的热水将机器内部以及各通路都预热一遍，同时也可以预热玻璃壶。因为不预热，直接煮咖啡，机器各部位会降低热水的温度，本身美式壶做咖啡的水温就偏低。2、用美式壶，最少要做4杯量，也就是用4杯的粉量去做。美式壶一次可做多人份，小的如4杯量，大的如15杯量，适合多人，老美煮一大壶一家人几口人都喝，所以如果你用美式壶来做1－2杯量，得到的咖啡肯定会很淡，除非你放4杯量的粉，但这样比较浪费粉。所以最少煮4杯，这样出来的咖啡就不会因为粉太少而偏淡。3、接下来是使用滤纸或使用swissgoldkf2滤网。美式壶一般会配有一个滤网（尼龙或不锈钢滤网），但滤网的网孔偏大，热水下滴比较快，是热水浸泡咖啡粉的时间偏短，萃取不够充分，得到的咖啡偏淡，同时也会漏很多细小的咖啡粉到咖啡里，影响咖啡品质。4、利用美式壶的防滴漏功能，在煮咖啡的时候，玻璃壶先不要放入机器。因为漏斗都有防滴漏功能，玻璃壶不放入，防滴漏阀门就不会被顶开，这样可以延长咖啡粉在热水中浸泡的时间，使萃取充分。5、在利用方法4的同时配以关电源的方法，效果更佳。热水流出来后，关机器数秒，然后再开机，热水继续流出来后，又重复关机数秒，如此反复（时间自己控制）。6、如果上述方法仍不满意，在水量不变的情况下增加粉量吧，只要不心疼粉就行7、如果还觉得不够，改变粉的粗细，将粉磨更细，过度萃取咖啡。如以上还不满意，上半自动浓缩espresso咖啡机。另外在美式机的选择上，尽量选多孔出热水的机器（越多越细越好），热水温度越高的机器。

Answer 2

　　方法：
　　1、美式壶第一次煮的时候，先用水煮一次，使机器的热水将机器内部以及各通路都预热一遍，同时也可以预热玻璃壶。因为不预热，直接煮咖啡，机器各部位会降低热水的温度，本身美式壶做咖啡的水温就偏低。
　　2、用美式壶，最少要做4杯量，也就是用4杯的粉量去做。美式壶一次可做多人份，小的如4杯量，大的如15杯量，适合多人，老美煮一大壶一家人几口人都喝，所以如果你用美式壶来做1－2杯量，得到的咖啡肯定会很淡，除非你放4杯量的粉，但这样比较浪费粉。所以最少煮4杯，这样出来的咖啡就不会因为粉太少而偏淡。
　　补充：
　　咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。咖啡可增加高密度胆固醇，加速代谢坏的胆固醇，减少冠状动脉粥样化、降低中风机率。餐后喝杯黑咖啡，能有效地使皮肤变白。黑咖啡还可以促进心血管的循环低血压患者每天喝杯黑咖啡，可以使自己更佳。在高温煮咖啡的过程中，还会产生一种抗氧化的化合物，它有助于抗癌、抗衰老、甚至有防止心血管疾病的作用，可以与水果和蔬菜媲美。