下面详细介绍好吃的酸笋炒牛肉做法：
食材：牛肉250克、酸笋100克
辅料：生姜1小块、辣椒油1小碟、小葱4棵、花生油50克、盐1小勺、淀粉适量、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴、酱油2勺。
具体步骤：
1、准备食材：牛腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟。
2、牛肉切薄片，加入适量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌制20分钟备用；生姜切片，香葱切段备用。
3、起锅烧热，加入适量花生油。
4、油烧热以后，放入腌好的牛肉翻炒至变色。
5、随后依次放入酸笋、辣椒油翻炒。
6、炒匀以后，加入香葱段翻炒几下即可出锅。
7、成品图：
下面详细介绍好吃的酸笋炒肉片做法：
食材：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克
辅料：姜2片、盐一茶匙、糖一茶匙、猪油适量、葱适量、淀粉一茶匙。
具体步骤：
1、酸笋冲洗一下切片，猪肉肥瘦分开切。葱花切段，姜片拍成姜蓉。
2、炒酸笋用的猪油，就是买回来半肥瘦的那块肥肉来炸油，锅烧热后放入肥肉，炸出油。油太多可以把油盛起来，留下顿炒菜用，锅里剩些油。
3、接着把瘦肉放下去，翻炒一下。
4、接着放入酸笋以及姜蓉，翻炒一会。
5、接着放入适量淀粉水，一茶匙盐以及一茶匙糖。烧至汤汁浓稠。
6、撒上葱花，把葱花充分翻炒进酸笋里，接着关火，完成啦。非常开胃的一道菜。
7、成品
酸笋炒大肠挺好吃，可参考以下步骤：
主料：酸笋200克，猪大肠200克。
辅料：油适量，盐0、5茶匙，糖1茶匙，生抽1茶匙，红烧酱油0.5茶匙，料酒1.5茶匙，蚝油1茶匙，指天椒5根，姜15克，青蒜25克，香芹20克，大蒜15克。
酸笋炒大肠的做法：
1、准备食材，全部改刀备用。
2、锅烧热，放油，爆香姜蒜。
3、入大肠翻炒，这里记得火要大些，让大肠在锅内爆炒。
4、沿锅边蘸洒料酒增香去腥，然后盛出备用。
5、再起锅，把蒜苗，香芹，红椒入锅翻炒。
6、放入大肠段与脆酸笋。
7、加入适量盐，糖，生抽，红烧酱油，蚝油（如果感觉酸味不足，可适当加入米醋提味）。
8、最后把蒜苗放入锅内。
9、大火翻炒均匀即可出锅。
10、做好的酸笋炒大肠。
酸笋炒五花肉好吃，下面介绍做法：
准备材料：酸笋200克、五花肉100克、油一勺、盐一撮、红辣椒两个、姜末一撮
制作步骤：
1、姜和红辣椒切成末
2、瘦肉和肥肉分开切成末，酸笋也切末备用
3、油锅烧热，炒香姜末
4、姜红辣椒末倒进去，炒出香味
5、倒入肥肉丁，煸炒出油脂
6、姜瘦肉和酸笋丁都倒进去一起翻炒
7、煸炒至肉末变色
8、淋入适量生抽，撒入盐，翻炒均匀
9、起锅前撒入葱花即可
酸笋炒鸭杂好吃，具体制作步骤如下：
用料：鸭肫3个、鸭心3个、鸭肝1个、酸笋2块、大蒜3瓣、姜2片、干辣椒2个、食用油适量、盐适量、红烧酱油适量、料酒适量。
1、鸭肫鸭心鸭肝洗干净切薄片。
2、泡好的酸笋。
3、酸笋洗几遍，洗去表面的盐分，然后切片。
4、大蒜、姜和干辣椒切碎。
5、锅烧热，倒入适量油，倒入鸭杂煸炒。
6、接着倒入酸笋煸炒几下。
7、倒入姜蒜干辣椒再煸炒一会。
8、倒入适量料酒，盐，小半碗水，焖煮四五分钟。酸笋是咸的，不要加太多盐了。
9、开盖，加点酱油拌匀后，收汁。
10、汁水收得差不多了就装盘。
