蔓越莓天使蛋糕
蔓越莓蛋糕的用料
低粉60g 玉米淀粉10g
鸡蛋清4个 盐1g
白醋几滴 白糖60g
蔓越莓干10g
蔓越莓蛋糕的做法
步骤1
鸡蛋分离，蛋清打至粗泡状加入盐，醋，分三次加入糖
步骤2
打发蛋清，湿性状态，有尖角即可
步骤3
低粉和玉米淀粉混合过筛加入糊中
步骤4
加入蔓越莓干，从底部向上翻拌均匀
步骤5
倒入模具中，烤箱预热，120度50分钟，温度根据自家烤箱温度来烤(一般我用牙签插到蛋糕糊里，看牙签没有湿的就好了)
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-03-22
葡萄干瑞士卷的配方。
A：蛋清9个，砂糖230克，塔塔粉3克。
B：水85克，牛奶35克，色拉油100克，蛋黄9个，泡打粉2克，低粉200克，淀粉20克，奶香粉5克。
做法。
第1步。先把B中的水，牛奶，色拉油，混合在一起搅拌均匀，再把B中的所有粉类过筛，加进去，搅拌均匀至无颗粒。接着再把蛋黄加进去，搅拌均匀，至面糊顺滑。
第2步，将A中的蛋清打发至起大泡，然后加入1/3的砂糖和塔塔粉，在打至大泡变成细炮之后，加入1/3的砂糖和1/3的塔塔粉，快打制成型之后，加入最后的1/3砂糖和塔塔粉，最后打至软性鸡尾状就可以。
第3步，将打好的蛋白取出1/3，放入蛋黄糊中，抄拌均匀。一定要上下抄拌。将拌好的，但后倒进剩余的蛋白中，抄拌均匀。
第4步，葡萄干要用白兰地或者是朗姆酒浸泡一下，口感会更好，将泡好的葡萄干平铺在烤盘中，烤盘中一定要放有油纸，然后再把拌好的面糊倒进烤盘中，刮平，震出气泡。
第5步，放入预热好的烤箱中，上火200度下火170度烤15~18分钟左右，可以根据自家烤箱的情况来适当的增加或减少烤制时间。
第6步，烤制好了之后晾凉，然后在上面抹上奶油或者是果酱卷起来就可以了。
这个葡萄干瑞士卷的做法，还算是比较简单，不过做出来挺好吃的。这个配方中用到的食材都比较多，大家可以按照比例缩减。本回答被网友采纳
A：蛋清9个，砂糖230克，塔塔粉3克。
B：水85克，牛奶35克，色拉油100克，蛋黄9个，泡打粉2克，低粉200克，淀粉20克，奶香粉5克。
做法。
第1步。先把B中的水，牛奶，色拉油，混合在一起搅拌均匀，再把B中的所有粉类过筛，加进去，搅拌均匀至无颗粒。接着再把蛋黄加进去，搅拌均匀，至面糊顺滑。
第2步，将A中的蛋清打发至起大泡，然后加入1/3的砂糖和塔塔粉，在打至大泡变成细炮之后，加入1/3的砂糖和1/3的塔塔粉，快打制成型之后，加入最后的1/3砂糖和塔塔粉，最后打至软性鸡尾状就可以。
第3步，将打好的蛋白取出1/3，放入蛋黄糊中，抄拌均匀。一定要上下抄拌。将拌好的，但后倒进剩余的蛋白中，抄拌均匀。
第4步，葡萄干要用白兰地或者是朗姆酒浸泡一下，口感会更好，将泡好的葡萄干平铺在烤盘中，烤盘中一定要放有油纸，然后再把拌好的面糊倒进烤盘中，刮平，震出气泡。
第5步，放入预热好的烤箱中，上火200度下火170度烤15~18分钟左右，可以根据自家烤箱的情况来适当的增加或减少烤制时间。
第6步，烤制好了之后晾凉，然后在上面抹上奶油或者是果酱卷起来就可以了。
这个葡萄干瑞士卷的做法，还算是比较简单，不过做出来挺好吃的。这个配方中用到的食材都比较多，大家可以按照比例缩减。本回答被网友采纳
第2个回答 2019-12-24
教你蛋糕卷简单又松软可口的做法
第3个回答 2016-06-08
把屎卷成这个形状 放到烤箱里面烤就行追问
你脑子里面只有屎吗？
第4个回答 2016-06-08
步骤 1
蛋黄和20克白砂糖放在盆中，用手动打蛋器打至糖溶化，蛋液粘稠
步骤 2
蛋白盆中分三次加入50克白砂糖，将蛋白打至湿性发泡前的状态，即有流动性，提起打蛋头蛋液滴落在盆里能保持不变(打蛋头上蛋白有大弯钩就是湿性发泡了，这个蛋糕卷不需要达到这个状态)
步骤 3
将蛋黄糊倒入蛋白糊中，用手动打蛋器不规则拌匀(一般制作蛋糕时，混合蛋糊是用刮刀，这个配方可以使用打蛋器，原因妍色老师分析过，大家可以移步看一看)
步骤 4
将低粉筛入蛋糊中，用刮刀拌匀，拌好的蛋糊非常细腻光泽(不要过度搅拌，用翻拌和切拌的手法，不要划圈搅拌)
步骤 5
将保持温热的融化黄油倒在刮刀上，淋入蛋糊中，快速拌匀(这个步骤只能意会了，因为我要手拿相机拍照，没办法示意。用温热的黄油是因为不容易消泡)
步骤 6
将蛋糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮板刮平，不要来来回回的刮，要快速刮，表面基本平就可以了
步骤 7
轻敲一下烤盘，震去大气泡，放入预热好的烤箱中，200度，中层、上下火，10分钟至表面呈现漂亮的黄色即可出炉(烤箱要事先预热好，蛋糕片比较薄，烤的时间不要太长。蛋糕开始烘烤的时候就可以打发淡奶油了)
步骤 8
出炉后，提起油纸的两端，将油纸和蛋糕片一起滑到烤架上，撕开四边的油纸，散热一会(不要拎油纸的四边放到烤架上，防止将表面弄皱，卷出的蛋糕卷表面不光滑。稍散热后，表面虚虚盖上一张干净的油纸防止表面水分散失太多)
步骤 9
蛋糕片放凉后，连同盖着的油纸翻过来，撕开蛋糕底部的油纸(因为卷的是打发的淡奶油，所以蛋糕卷要放凉，否则奶油容易融化)
步骤 10
将蛋糕卷要开始卷的起始边切整齐，末端斜切
步骤 11
将打发至硬挺的淡奶油涂抹在蛋糕片上，起始端抹的厚一点，末端2-3厘米处不抹
步骤 12
借助擀面杖将蛋糕卷卷起来，用油纸包好放冰箱冷藏半小时后即可切片品尝本回答被网友采纳
蛋黄和20克白砂糖放在盆中，用手动打蛋器打至糖溶化，蛋液粘稠
步骤 2
蛋白盆中分三次加入50克白砂糖，将蛋白打至湿性发泡前的状态，即有流动性，提起打蛋头蛋液滴落在盆里能保持不变(打蛋头上蛋白有大弯钩就是湿性发泡了，这个蛋糕卷不需要达到这个状态)
步骤 3
将蛋黄糊倒入蛋白糊中，用手动打蛋器不规则拌匀(一般制作蛋糕时，混合蛋糊是用刮刀，这个配方可以使用打蛋器，原因妍色老师分析过，大家可以移步看一看)
步骤 4
将低粉筛入蛋糊中，用刮刀拌匀，拌好的蛋糊非常细腻光泽(不要过度搅拌，用翻拌和切拌的手法，不要划圈搅拌)
步骤 5
将保持温热的融化黄油倒在刮刀上，淋入蛋糊中，快速拌匀(这个步骤只能意会了，因为我要手拿相机拍照，没办法示意。用温热的黄油是因为不容易消泡)
步骤 6
将蛋糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮板刮平，不要来来回回的刮，要快速刮，表面基本平就可以了
步骤 7
轻敲一下烤盘，震去大气泡，放入预热好的烤箱中，200度，中层、上下火，10分钟至表面呈现漂亮的黄色即可出炉(烤箱要事先预热好，蛋糕片比较薄，烤的时间不要太长。蛋糕开始烘烤的时候就可以打发淡奶油了)
步骤 8
出炉后，提起油纸的两端，将油纸和蛋糕片一起滑到烤架上，撕开四边的油纸，散热一会(不要拎油纸的四边放到烤架上，防止将表面弄皱，卷出的蛋糕卷表面不光滑。稍散热后，表面虚虚盖上一张干净的油纸防止表面水分散失太多)
步骤 9
蛋糕片放凉后，连同盖着的油纸翻过来，撕开蛋糕底部的油纸(因为卷的是打发的淡奶油，所以蛋糕卷要放凉，否则奶油容易融化)
步骤 10
将蛋糕卷要开始卷的起始边切整齐，末端斜切
步骤 11
将打发至硬挺的淡奶油涂抹在蛋糕片上，起始端抹的厚一点，末端2-3厘米处不抹
步骤 12
借助擀面杖将蛋糕卷卷起来，用油纸包好放冰箱冷藏半小时后即可切片品尝本回答被网友采纳
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