乌贼身上的墨汁和一般写字用的黑墨水成分完全不同。乌贼造出的“墨汁”中含有的黑色素是一种蛋白质,时间长了会被分解。乌贼释放墨汁[1]乌贼墨最初用于止血。20世纪90年代以来,由于乌贼墨汁具有高效抗肿瘤活性以及增强机体免疫力方面的突出作用,受到广泛关注,并且一跃成为日本保健食品的主要原料。金乌贼具有高营养、生活史较短(通常一年)、生长快和分布广等特点,是一类很有发展前景的海水养殖种类,也是海洋中最大、最具潜在价值的蛋白质资源。为综合开发金乌贼墨汁保健食品和药品,提供以下营养成分。金乌贼墨汁的主要营养成分:水分83.93%、粗蛋白9.18%、脂肪0.97%;其含氨基酸总量为70mg/g、必需氨基酸总量29.5 mg/g,其中天门冬氨酸9.7、苏氨酸4.7、丝氨酸3、谷氨酸7.7、甘氨酸4、丙氨酸8.6、缬氨酸4.2、异亮氨酸5、亮氨酸8.7、精氨酸 5.2、苯丙氨酸2.8mg/g等共17种;其含微量元素钾3756.7、钠15832、锰20586.3、钙19901.7、铁12.15、铜 7.91、锌9.1mg/Kg。乌贼墨汁在食品业中的作用深受关注,如面包、意大利面条、菲律宾酱汁以及种类繁多的日本乌贼墨食品广受宠爱蛋白质啦,熟了以后完全可以吃的那些保健内容无视就好
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