窖藏二十年的酒颜色黄有点杂质为什么

如题所述

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第1个回答 2015-02-16

氧化还原反应与酯化反应，氧化还原反应主要是酒中的一些醇氧化为醛类，醛又氧化为酸；而醇酸缓慢的酯化反应使白酒因贮存时间增加而总酯含量上升，随着酯类物质的升高，酒体颜色便会有所加深本回答被网友采纳

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为什么酒窖藏久了,会变黄答：酒是溶解剂。可能和容器、塞子等东西有关。排除的话可能是酒的成分问题。

为什么酱香酒会发黄,发黄的一定是好酒吗答：3、白酒中的沉淀物使酒体受到污染变色。酒里面有微量悬浮物等杂质，然而这些些杂质在一段时间内肉眼是无法看出来的，只是会造成轻微的颜色显示。例如白酒接触铁质容器，会引起变黄、浑浊和沉淀，这是由于铁锈浸入酒中而发生的。这个黄色不是好酒需要的。现在微黄不是好酒老酒的唯一标准了，大家找优质酱香...

以酒体微黄为特色的酱香型白酒越黄越好吗?答：第一，很黄的酱香型白酒有可能是酿造过程中操作失误导致的杂质增加，这样的酒肯定不好喝的，而且一般都会被列入失败品中。第二就是人工添加，因为正常情况下，酱香型白酒要形成比较深的黄涩酒体需要贮藏的时间很长，不少商家就通过添加焦糖色等色素增加酒的颜色，制作成“暴力黄”的酒，并美其名曰数...

如何鉴别民义烧坊窖藏老酒的品质?答：观察外观：优质的民义烧坊窖藏老酒应该呈现出清澈透明、无杂质、无悬浮物的特点。将酒瓶倾斜，观察酒液流动的情况，如果酒液流动均匀、缓慢，说明酒质较好。此外，还可以观察酒液的色泽，一般来说，陈年老酒的颜色会呈现出微黄或琥珀色，这是因为长时间的储存使得酒中的有机物质发生了变化。闻香气：打开...

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为什么酒放的越久越好而且不会坏答：也就是说酒的酒精度含量越高，储存的时间又长，因为酒中含有的酒精成分能够杀掉腐败细菌，不会变质，但是前提还是蜜蜂要做得足够好，好的白酒密封度非常高，在瓶口处会用蜡泥进行封存，然后再用黄土整体包裹来自于地下，因此我们平时在市场上喝到的几十年窖藏白酒都是如此手法来进行封存。而啤酒的酒精...

如何鉴别窖藏原酒52 度的品质?答：鉴别窖藏原酒52度的品质需要通过以下几个方面来进行：观察外观：首先，可以通过观察酒液的外观来判断其品质。优质的52度原酒应该呈现出清澈透明的状态，没有杂质和悬浮物。酒液的颜色应该是淡黄色或者琥珀色，这是由于酒中的酯类物质在陈酿过程中逐渐形成的颜色。如果酒液颜色过于深或者有浑浊的现象，可能是...

青稞酒为什么有的是微黄的,而市面上卖的都是白色透明的?答：青稞酒有的是微黄的是自己制造的，没有其他成分，所以会显示出青稞酒的本色。而市面上卖的都是白色透明的是加了一些佐料在里面，更美味，更好看，但是纯的青稞酒，所以白色透明的。1，酿造青稞酒无需复杂的程序。在藏区，几乎家家户户都能制。酿造前，首先要选出颗粒饱满、富有光泽的上等青稞，淘...

为什么酒可以存放那么长的时间,它不会坏吗?答：也就是说酒的酒精度含量越高，储存的时间又长，因为酒中含有的酒精成分能够杀掉腐败细菌，不会变质，但是前提还是蜜蜂要做得足够好，好的白酒密封度非常高，在瓶口处会用蜡泥进行封存，然后再用黄土整体包裹来自于地下，因此我们平时在市场上喝到的几十年窖藏白酒都是如此手法来进行封存。而啤酒的酒精...

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