大多数的原因都是因为像黄瓜内有一种特殊的物质导致的发涩的口感。这种物质就是单宁。单宁是一种具有很强的收敛性的物质，它会刺激到口腔内的触觉神经末梢而产生一种特殊的兴奋的感觉。
这种感觉就会使得用户感到嘴里发涩。像是吃苹果、柿子、樱桃等的食物时，都会由于这种的感觉，其实是因为单宁刺激到了口腔粘膜，引起的大脑的感觉效果。
而单宁吃进嘴里面之后，也会和唾液产生反应，产生一种不溶于水的沉淀。这种沉淀物在嘴唇上停留就会导致嘴唇上产生一层薄薄的膜。这层膜就是你常常吃完黄瓜之后残留下来的膜。
扩展资料：
注意事项：
1、由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，食品中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。
2、黄瓜不能和花生一起吃：黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。两者同食会增加其滑利之性，可能导致腹泻，特别是对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食。
3、不宜加碱或高热煮后食用：烹制黄瓜不需要食用碱，此外黄瓜不宜高温加热，高热加热会使口感变差，同时黄瓜的营养价值会减少。
参考资料来源：百度百科-黄瓜
参考资料来源：百度百科-单宁
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-05-18
你好！
尤其是生黄瓜， 比如，凉拌黄瓜吃到嘴里会有点儿发涩的口感，这是正常的，没有问题。
因为黄瓜性凉、味苦，发涩的口感主要来自黄瓜所含的丙醇二酸，这是其它一般蔬菜不含的成分。
丙醇二酸和唾液融合会有点儿发涩的口感，其实丙醇二酸是个好定西呢， 黄瓜中所含的这个丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪， 还有，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
此外，黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。
黄瓜还是减肥的好蔬菜，黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，除了对减肥者有好处以外，对于糖尿病人用黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低！！本回答被网友采纳
尤其是生黄瓜， 比如，凉拌黄瓜吃到嘴里会有点儿发涩的口感，这是正常的，没有问题。
因为黄瓜性凉、味苦，发涩的口感主要来自黄瓜所含的丙醇二酸，这是其它一般蔬菜不含的成分。
丙醇二酸和唾液融合会有点儿发涩的口感，其实丙醇二酸是个好定西呢， 黄瓜中所含的这个丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪， 还有，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
此外，黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。
黄瓜还是减肥的好蔬菜，黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，除了对减肥者有好处以外，对于糖尿病人用黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低！！本回答被网友采纳
第2个回答 2013-05-21
都是蜜蜂惹的祸。因为在农田里，黄瓜和苦瓜经常靠在一起种植，且黄瓜和苦瓜的花十分相似。当蜜蜂为苦瓜传粉授精时，一些蜜蜂会跑到黄瓜的花上，落下一些花粉，使黄瓜和苦瓜产生杂交。久而久之一些黄瓜中必然携带了一些苦瓜的性状，比如有苦味，涩嘴等。（有科学依据，并非无稽之谈）
第3个回答 2020-12-18
吃完黄瓜嘴唇发涩，到底是不是农药残留？我也是刚知道，抓紧看看
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