厨房炒菜一般分为哪几个步骤啊,还有什么要缺。

如题所述

1、摘菜、洗菜、切菜、准备油、酱、醋、盐、味精、鸡精、十三香等调料,
2、打火,(把锅擦干,水遇油会蘸开,易伤到人)倒油,
3、小心油温,有点温度时或者,看有冒气泡有点多时,先下配料,
4、翻炒炒出香味,再到主料(在这中间,一定要控制油温,不行就用小点的火,反正不能糊菜)
5、再放十三香,或者按你的个人口味和菜的种类放调料(例:酸辣土豆丝),
6、再放盐,一次不要放太多,放好翻炒均匀,尝一下味道,不够就在放一点,
7、出锅前放一点点味精,味精放多了也很难吃,直至炒熟出锅、装盘。
差不多就这样。
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