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正宗水晶蒸饺的做法
如题所述
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推荐答案 推荐于2016-08-20
水晶蒸饺的做法
1、澄面(就是小麦淀粉)与淀粉混合均匀,并在锅中将水和盐混合烧开后关火
2、粉倒入沸水锅中,用筷子快速搅拌成雪花片状,盖上锅盖,闷十分钟左右
3、加入色拉油后,将粉揉匀至面团有光泽后,蒙保鲜膜,等二十分钟左右
4、面团搓长条,分成20g左右的小面团,再将面团擀平,即成面皮
馅料做法:
5、笋煮熟切细丝,虾去虾线,用纸巾吸干水份,用刀背剁茸
6、笋丝、虾茸和肉糜加盐和生粉,同方向搅匀至肉上劲
7、加少许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合,放入冰箱冷藏一个小时左右
8、将馅料包入面中,捏成饺子状,包好后入冰箱冷藏十分钟
9、蒸锅内将水烧开,将饺子隔水蒸大概十分钟,取出后刷层油即可
楼主您所说的那种面粉叫澄粉又称澄面;一般超市里有卖的,或者副食品店、面粉店里也有卖的。如果没有卖您可以照下面的方法亲自做澄粉:
所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆)。
所谓生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉,是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等
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其他回答
第1个回答 2013-06-16
用料 饺子皮(自己做最好)猪肉100g 白菜100g 菜椒1个黑木耳50 胡萝卜50 榨菜1/2个葱姜蒜末 盐 味精 糖 胡椒粉 料酒 香油 高汤 做法 猪肉剁馅加入葱姜蒜末,料酒,胡椒粉,香油,糖,味精朝一个方向搅上劲 白菜,胡萝卜,菜椒切末加少许盐杀一下水,然后把所有蔬菜末拌匀,加入到肉末中,再加入一小勺高汤(这是关键) 把馅包入饺子皮中(也可做灌汤包) 上锅蒸熟
相似回答
饺子皮透亮是
怎么
做到的
答:
是用淀粉做的、大虾洗净,去皮,去泥线,2、取2/3的虾用少许姜、料酒、盐腌制10分钟;3、将剩下的1/3的虾仁剁成泥,备用;4、金针菇洗净,剁成碎丁;5、肥猪肉剁成泥;6、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中,加姜末、盐、料酒、搅拌调味。准备面皮、包1、100克澄粉和10克淀粉混合...
萝卜粉条
水晶蒸饺怎么
做如何做好吃
答:
萝卜粉条
水晶蒸饺的做法
图解99. 然后倒入锅里炒散 萝卜粉条水晶蒸饺的做法图解1010. 在加入胡萝卜丝 萝卜粉条水晶蒸饺的做法图解1111. 不停的翻炒一会 萝卜粉条水晶蒸饺的做法图解1212. 在加入切碎的粉条 萝卜粉条水晶蒸饺的做法图解1313. 在加入盐 萝卜粉条水晶蒸饺的做法图解1414. 在加入生抽 萝卜粉条...
怎么
做出晶莹剔透
水晶蒸饺
?和面应该注意哪些细节?
答:
1、食材:虾仁、小麦淀粉、土豆淀粉、猪肉、火腿肠、葱,姜 调料:生抽、耗油、盐、香油、花椒粉、胡椒粉 2、先来调馅,把猪肉洗干净,切成肉末,把虾仁洗干净,切末,火腿肠剥皮切丁,葱姜洗干净,切成末备用。3、把肉末放盆里,加入花椒粉、盐、葱姜末,顺着一个方向搅拌,多搅一会,搅拌至上劲...
正宗水晶蒸饺的做法
答:
水晶蒸饺的做法
1、澄面(就是小麦淀粉)与淀粉混合均匀,并在锅中将水和盐混合烧开后关火 2、粉倒入沸水锅中,用筷子快速搅拌成雪花片状,盖上锅盖,闷十分钟左右 3、加入色拉油后,将粉揉匀至面团有光泽后,蒙保鲜膜,等二十分钟左右 4、面团搓长条,分成20g左右的小面团,再将面团擀平,即成...
水晶
皮萝卜
蒸饺的做法
,水晶皮萝卜蒸饺怎么做
答:
1个 猪肉末 500g 澄粉 20g 红薯淀粉 80g 辅料 油 适量 盐 适量 葱花 适量 小虾仁 半小碗 碎粉条 适量 步骤 1.澄粉和红薯淀粉按一比四的比例混合,开水烫面 2.揉成光滑的面团备用 3.大萝卜洗净开切 4.擦成丝 5.锅子里面水烧,将萝卜丝放在开水里捞一次,不必时间太长 6.攥干水分,剁短...
怎么
样做的
蒸饺
皮薄透明,好看?
答:
做法
如下:主材:面粉300克 配料:澄粉(小麦淀粉)30克,热水90克,冷水80克 1、取300克面粉、30克澄粉,混合均匀,加入约90度的热水90克,边加边搅拌。2、继续加入冷水80克,边加边搅拌,然后用手揉成团,盖保鲜膜静置15分钟。3、静置15分钟后,揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒面半小时以上。半小时...
家常
水晶蒸饺的做法
和面
视频时间 01:07
水晶
饺子是如何制作出晶莹剔透的外皮的?你知道吗?
答:
水晶蒸饺
食材:100g澄面(小麦淀粉)、40g玉米淀粉、60g开水、韭菜、鸡蛋、虾皮、香油、食盐。
做法
步骤:第一步:澄面和玉米淀粉混合均匀,然后慢慢倒入适量的开水,边倒边搅拌,搅成没有干粉的面絮,晾凉至不烫手的状态,将其和成光滑的面团,盖上保鲜膜醒面。第二步:醒面的时间我们来调馅,韭菜摘洗...
水晶蒸饺
蒸多长时间
答:
水晶蒸饺的做法
步骤 1 把猪肉和生姜剁成泥,虾肉用刀背剁成小丁。2 加入三克的盐,糖,胡椒粉搅拌均匀,腌渍20分钟。3 小麦淀粉,玉米淀粉和两克盐混合,加入开水,用筷子调成絮状,等稍微凉凉后加入猪油。4 和成光滑的面团,用保鲜膜包起,放置10分钟。5 把面团搓成长条,用刀切成小份。切好...
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