开封灌汤包子如何制作

Question

如题所述

Answer 1

方法/步骤
19/20 分步阅读
准备好做开封灌汤包的所有食材

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饺肉中加入适量：食盐、白糖、味精、葱沫、姜沫、生抽、老抽、料酒、鱼露和芥花油

3/20
直接用手顺一个方向搅打至完全融合

4/20
分批加入350克高汤，每加一次，都需顺一个方向搅打均匀后，再添加下一次

5/20
直到高汤与饺肉完全融合，且馅料膨胀上筋，入冰箱冷藏待用

6/20
我用同样的方法，揉了二份面团，图片为高筋面粉的

7/20
350克高筋面粉中加入2克盐和少许温水

8/20
150克小麦粉加入少许盐和少许温水

9/20
用筷子和成絮状

10/20
继续添加温水和面

11/20
反复几次后，直至面团干湿正好，同时做到盆光、手光和面光

12/20
盖上湿布饧面

13/20
饧10分钟后，继续揉面，反复4~5次后，直至面团非常光滑有筋道

14/20
将饧好的面团揉成长条，切成若干个小剂子

15/20
撒少许干粉压扁后，擀成圆形，大小跟饺子皮相似

16/20
放入适量肉馅

17/20
将包子包实

18/20
包好后放案板上，需静置5分钟，同时蒸锅中入冷水加热

19/20
放入蒸笼中

20/20
蒸锅水开后，放入蒸屉。蒸熟即可

Answer 2

鸡肉灌汤包的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：蒸鸡肉灌汤包的制作材料： 主料：小麦面粉500克,鸡肉300克
辅料：肉皮清冻100克,大葱20克,姜20克
调料：料酒15克,盐4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克教您鸡肉灌汤包怎么做，如何做鸡肉灌汤包才好吃1. 将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团；
2. 将鸡肉剁成内泥；
3. 肉皮冻切碎；
4. 将葱、姜末放下鸡肉内；
5. 将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸡肉馅内拌匀；
6. 将面团揪成剂子，擀成圆片，包入馅，捏成褶；
7. 上屉蒸15分钟左右，取出装盘即成。皮薄馅大，汤汁鲜美。

Answer 3

一般的灌汤包子都关不多，除非有一些特殊的