牛肚上有黑斑,能吃吗?

Question

我家昨天买过年的牛肚,买回来洗的时候才发现牛肚内壁有一些黑色的斑点,因为是过年要吃的,不知道可不可以吃啊?不用做什麽处理把?先谢谢了

Answer 1

黑色的牛肚也可以吃的，不会得牛皮癣的。
牛百叶分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。毛肚不是植物，是指新鲜的牛百叶，表面是黑色的;白色的牛百叶是漂过的，是冷冻食品。

　　煮牛肚通常比较讲究，牛肚比较韧，需要用大火煮开后改小火煮至软烂，熄火后继续浸泡至凉，凉后捞起，然后再进行切片等等的工序。
　　牛肚做成汤还可以用作补胃，广东人所谓的“以形补形”。先把牛肚洗干净，后用盐、醋半碗，反复擦洗，再用冷水反复洗净。然后将鲜荷叶垫于砂锅底，放入牛肚，加水浸没，大火烧沸后中火煮30分钟，取出来切成小块后再放入砂锅，加黄酒3匙，茴香、桂皮少许，小火煨2小时，加盐、姜、胡椒粉少许，继续煨2~3小时，直至肚烂。牛肚汤具有补中益气，健脾消食的作用。适用于于胃下垂，脘腹闷胀，食欲不振等症状。

Answer 2

　　黑斑是肚领，属于正常现象，可以食用。

　　牛肚即牛胃。牛为反刍动物,共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃、毛肚）,最后一个为真胃又称皱胃.瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）.应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”.网胃应用与瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。
　　

Answer 3

肚领，可以吃。可以用面粉放在上面揉擦