第1个回答 2013-11-03
你自己看着做吧，很简单，主要是煮面条的方法，面条不能煮太久，否则没有意大利面的弹性口感，以下几种香料可以去菜市场香料店那买到，酱料可以先做，面条一定要用心煮啊。
意大利肉酱面
材料:
牛绞肉300克
西红柿2个（多放也无所谓）
洋葱一个
西洋芹一根
红萝卜一根
蒜两瓣
培根三分之一杯
番茄酱若干(看自己口味啦)
红葡萄酒(多多少少都可以)
牛肉汤汁
培根少许
香叶2,3片
橄榄油
面粉两汤匙
做法: 1西红柿去皮切碎煮成糊状 （用西红柿罐头也可以，不是沙司或者番茄酱，是罐头）
2锅内倒入橄榄油,烧热,然后把蒜,洋葱先炒炒,接着把洋葱,红萝卜,西洋芹,培根全 部一起放入锅里炒,菜炒透后加入牛肉馅
3.牛肉馅熟后加牛肉汤,红酒,番茄酱,番茄糊,香叶朱开后,加入面粉,用中小火煮30分钟至汤汁变稠
4.最后加入适量的盐和胡椒
5.把肉酱淋在煮好的意大利面就大功告成啦~~~
意大利细面条
原 料
细面条480g，香肠65g，茄子80g，西红柿65g，柿子椒30g，豆角30g，葱头65g，色拉油适量
制作过程
1．把面条煮熟，西红柿切成块，焯好的豆角切成3cm长。
2．茄子、柿子椒，切成片，葱头切细丝，大蒜切碎，香肠切成斜块。
3．锅中放油加热，把2倒入锅中炒。
4．将1和3混和用丘比千岛酱调制。
鲜茄海鲜幼面
原料
（4人分量） 意大利幼面条（Linguine） 320克、新鲜蚬 250克、带子 8只、青蚝 8只 、蒜头 1粒、橄榄油 1汤匙 、意大利芫茜（切碎） 5克 、干辣椒（切碎） 少量 、鱼上汤 2汤匙 、番茄（切粒） 60克
制作过程
酱汁材料：（4人分量） 虾 50克 、鱼柳 50克 、拔兰地 1/2汤匙、罐头番茄 100克、 鱼上汤 1汤匙 、橄榄油 少量、牛油 25克酱汁做法： 1用橄榄油将牛油煮溶，加入鱼柳炒熟，倒入拔兰地和鱼上汤，煮至剩下一半。 2加入番茄，用慢火炆20分钟后熄火备用。主菜做法:1烧热油后炸蒜头至金黄色，取走蒜头后加入干辣椒。 2放入所有海鲜，炒至半熟时加入酱汁、鱼上汤及番茄粒慢火煮。 3用盐水以猛火烚意大利幼面约7分钟，沥干水分后放入镬炒。 4加入酱汁拌匀，略煮一会后即可上碟。
意大利肉酱面
1、蕃茄沙司(最好能使肉馅和洋葱能全部裹上为宜)
2、新鲜的番茄4个(1斤左右)(用时要把番茄用开水烫一下，把皮去掉并切成小丁)(其实电视中介绍的是一种类似我们小时候家中自己做的番茄酱，但市场上没有卖的，只能用番茄代替了)
3、瘦肉馅250克(猪肉、牛肉各一半)(因意大利人的吃法就是这样的，但我只用了猪肉馅也可以)
4、洋葱1个(切成末)
5、黄油(125克的只要用1/4就可以了)
6、橄榄油少量(若没有可用家中食用油代替)
7、盐(少许)(依个人的口味轻重放)
8、糖(少许)(因蕃茄沙司和新鲜番茄会使酱很酸，所以依个人的口味放)
肉酱的做法：
1、先在热锅中放入黄油，待黄油熔化后再放入橄榄油
2、油热后放入肉馅，直到肉馅颜色变白
3、肉馅颜色变白后放入洋葱末，煸炒出香味
4、放入蕃茄沙司，最好将肉馅和洋葱都裹上
5、放入去皮切成丁的新鲜番茄
6、放入盐和糖调味
此时只要等汤汁都变的黏稠即可(电视中介绍酱要在火上炖3个小时左右，但我只是让汤汁都变的黏稠就可以了，做出的味道一样好吃)
等汤汁变的黏稠的时候就可以做水煮意大利面了。
煮意大利面时要注意：水开后下面并在水中放少许盐和油，这样会使煮出来的意大利面更劲道，意大利面在沸水中煮9-10分钟就可以了。
普通的意大利面（就像中国的扁面条）
材料：
意大利面75克·盐·洋葱1个·蒜瓣1个·番茄3个·牛猪肉混合绞肉75克·胡椒·甜椒粉·油1汤匙·番茄糊1汤匙·水75毫升·剁碎的九层塔3汤匙
做法：
1、在加盐的水中煮意大利面，至熟，并保持咬劲。剥去洋葱和大蒜的皮，并切成丁。清洗番茄，去除蒂梗后，切成小块。在绞肉中加入盐、胡椒和甜椒粉，并用叉子搅散。
2、将不沾锅加热，倒入油，炒洋葱、大蒜和绞肉，之后加入番茄、番茄糊和水，彻底搅拌一番，加盖后小火焖煮10分钟，并偶尔翻搅一下。加入盐、胡椒和甜椒粉调味，最后放上九层塔。
3、用筛子滤干面条的水分，放入深盘中。最后浇上绞肉酱。
第3个回答 2024-06-26
准备好来一场味蕾盛宴了吗？今天，我们将探索意大利面最简单的做法。这是一道既美味又容易制作的菜肴，即使是厨房新手也能轻松驾驭。
所需材料：
500 克意大利面（任何你喜欢的种类都可以）
1 升水
1 茶匙盐
1/2 杯橄榄油
2 瓣大蒜，切碎
1/2 杯切碎的洋葱
2 罐（各 14.5 盎司）切碎的西红柿
1 茶匙干牛至
1/2 茶匙干罗勒
1/4 茶匙黑胡椒粉
1/4 杯切碎的新鲜香菜叶（可选）
做法：
煮意大利面： 在一个大锅中，加入水和盐，煮沸。倒入意大利面，按照包装上的说明煮熟。
准备酱汁： 在一个大煎锅中，用中火加热橄榄油。加入洋葱和大蒜，炒香约 2 分钟。
加入西红柿： 倒入切碎的西红柿，搅拌均匀。加入牛至、罗勒、黑胡椒粉和盐（如果需要）。煮沸，然后调至小火，炖煮 15-20 分钟，或直至酱汁浓稠。
完成： 将煮好的意大利面沥干，加入西红柿酱中。搅拌均匀，确保意大利面完全裹上酱汁。
点缀： 如果你喜欢，可以在上面撒上切碎的新鲜香菜叶。
贴心小建议：
使用你最喜欢的意大利面类型，如通心粉、宽面条或螺旋面。
如果手边没有新鲜大蒜，可以用 1 茶匙大蒜粉代替。
加入一些额外的香*，如百里香或迷迭香，增添风味。
如果你想让酱汁更辣，可以加入一些红辣椒片。
为了获得更浓郁的风味，你可以使用自制的西红柿酱。
这是基本配方的基础，你可以根据自己的喜好进行定制。比如，加入一些炒过的蘑菇、菠菜或鸡肉。
现在，你已经掌握了意大利面最简单的做法！享受美味和易于制作的意大利面大餐，为你的味蕾带来愉悦。