第1个回答 2013-05-29
黑胡椒素牛排>
材料
素牛排一块 奶油 1 大匙 义大利面 四季豆 九层塔 红萝卜适量
调味料 水 1 碗 太白粉水适量 蕃茄酱 1 大匙 素蚝油 2~3 大匙 冷冻什迨卟?黑胡椒
作法
1.锅内热水，加入蕃茄酱、素蚝油煮滚。
2.再加入冷冻什迨卟酥笫臁?nbsp;
3.加黑胡椒调味。
4.最后以太白粉水勾芡，盛起待用。
5.平锅内热油，放入素牛排煎熟。
6.取另一锅加水煮滚，放入少许盐，将义大利面煮熟捞起沥乾，趁热加入奶油及切碎的九层塔拌匀，可加少许盐、胡椒调味。
7.红萝卜及四季豆切长条状，烫熟待用。
8.在盘内放入素牛排、义大利面及四季豆、红萝卜。
9.最后淋上黑胡椒酱即可。
美味小秘诀
煮好的义大利面除了可拌些奶油外，也可以用橄榄油来拌，另外九层塔，可以用巴西利或一些乾燥的香料如∶义大利香料或奥勒冈等来代替，会产生不同的风味。要领因素牛排易熟，在义大利面煮得差不多时，，再煎素牛排可避免上菜时冷。
备忘录
1.配菜的部份， 可用各种季节蔬菜来撘配，如∶绿花菜、玉米、．．．。
2.义大利面可用各种不同形状或面条来撘配，但煮的时间须参考面条包装上之
说明。
3.煮酱料时，素蚝油，可以用酱油加些糖来代替。
第2个回答 2024-05-11
走进牛排的世界，探索它的多样性吧！牛排作为一种美食，因其鲜嫩多汁的口感和丰富的风味而备受喜爱。它的烹调方法多种多样，调料更是琳琅满目，让牛排呈现出千变万化的魅力。
煎制牛排
煎制是牛排最经典的做法之一，可以保留肉的原汁原味。选用一块厚度适中的牛排，在室温下放置 30 分钟左右，让它回温至接近室温。热锅中加入适量的橄榄油，待油温升至中高温时，放入牛排。根据个人口味，煎制 3-5 分钟，形成金黄色的焦脆外壳。翻面煎制 2-3 分钟，外焦里嫩的牛排就大功告成了！
烤制牛排
烤制牛排可以充分利用烤箱的热量，让牛排均匀受热，口感更加细嫩。将牛排置于铺有锡纸的烤盘上，放入预热至 200 度的烤箱中。根据牛排的厚度，烤制 15-25 分钟，中间翻面一次。烤制过程中，可以视情况涂抹黄油或淋上肉汁，增添风味。
炖制牛排
炖制牛排适合用带有筋络的部位，经过长时间的慢炖，肉质会变得软烂入味。将牛排切成块，放入炖锅中，加入蔬菜、香料和汤汁。小火慢炖 2-3 小时，直到牛排软嫩脱骨。炖制出的牛排醇香浓郁，非常适合搭配土豆泥或面包。
牛排的调料
牛排的调料五花八门，选择适合自己口味的才是关键。最基础的调味品包括：
盐和黑胡椒粉：这两种调味品是牛排的绝配，可以凸显肉的鲜味。在煎制或烤制前，均匀地撒上盐和黑胡椒粉，让它们充分渗入肉中。
大蒜和洋葱粉：这两种调味料可以为牛排增添层次感，让它更香气扑鼻。在腌制或煎制过程中加入它们，让牛排吸收它们的香味。
香*：牛至、百里香和迷迭香等香*可以为牛排增添清新爽朗的气味。在煎制过程中，将香*放入锅中，与牛排一起翻炒。
除了这些基础调味品，还可以根据个人喜好添加其他调味料，如：
红酒：红酒的酸味和单宁可以嫩化牛排，增添红润的颜色。将牛排浸泡在红酒中腌制数小时，再煎制或烤制。
芥末酱或辣根酱：这两种酱料可以为牛排增添辛辣风味，平衡肉的油腻感。在牛排煎制完成后，涂抹上适量的酱料即可。
蓝纹奶酪或切达干酪：这两种奶酪的浓郁风味可以为牛排锦上添花。在牛排煎制好后，将奶酪融化在牛排上，即可享受美味与奶香的完美结合。
牛排的调料就像一幅画的色彩，勾勒出它独特的风味。尝试不同的搭配，让牛排的味蕾之旅更加丰富多彩吧！