腌制牛肉一般需要多长时间

Question

我做的牛肉总是很老,但是不知道腌制需要多长时间，望知道的朋友指点一二!

Answer 1

两个小时牛肉腌制方法：1、第一步，准备牛肉。把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。2、第二步，放料。在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。3、第三步，加水。加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。再放少量盐，一小点儿就行，因为前面已经放过酱油了。4、第四步，打全鸡蛋。在上面的基础上，打一个鸡蛋，整个打进去就行。放两捏淀粉。5、第五步，搅拌。把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。6、第六步，腌制。把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时。这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂，吃起来很美味。

不同的牛肉做法需要不同的腌制时间：

　　腌牛肉的材料

　　盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草

　　另外我们采取的措施是将水不断的打进牛肉中。

　　做法一：

　　1）将牛肉切片，然后将牛肉片上用刀斩一斩（但不要斩断）；

　　2）将牛肉片放入容器中，然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉将其扳匀，然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打，这时候要加入水，让牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜过多，带牛肉把该次的水吸完后再加水，直至牛肉吸满水后在加入盐。然后再加适量的水，充分搅打。放入冷藏中即可。

　　做法二：

　　1、把新鲜的牛肉先放开水中煮熟，再放通风的地方晾一天，把水分给晾干。

　　2、最好放在玻璃缸里腌制，记住玻璃缸中也不能有水分，放入晾过得牛肉，撒上一些盐，鱼露，还可放入少许的花椒。

　　3、把水烧开，在水中放些姜，枸杞子，熬制半小时，等开水彻底变常温水后，倒入玻璃缸中

　　4、玻璃缸彻底密封过两个月后拿出即可食。

　　具体事项：

　　1）牛肉片不要切的太后；

　　2）调料要依次加，切不可先加盐；

　　3）水要分次加入，且要充分较大；

　　4）最好现腌现用，腌好后不要放置时间过长。

Answer 2

牛肉的腌制方法完整详细教程

Answer 3

　　不同的牛肉做法需要不同的腌制时间：
　　腌牛肉的材料
　　盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草
　　另外我们采取的措施是将水不断的打进牛肉中。
　　做法一：
　　1）将牛肉切片，然后将牛肉片上用刀斩一斩（但不要斩断）；
　　2）将牛肉片放入容器中，然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉将其扳匀，然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打，这时候要加入水，让牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜过多，带牛肉把该次的水吸完后再加水，直至牛肉吸满水后在加入盐。然后再加适量的水，充分搅打。放入冷藏中即可。
　　做法二：
　　1、把新鲜的牛肉先放开水中煮熟，再放通风的地方晾一天，把水分给晾干。
　　2、最好放在玻璃缸里腌制，记住玻璃缸中也不能有水分，放入晾过得牛肉，撒上一些盐，鱼露，还可放入少许的花椒。
　　3、把水烧开，在水中放些姜，枸杞子，熬制半小时，等开水彻底变常温水后，倒入玻璃缸中
　　4、玻璃缸彻底密封过两个月后拿出即可食。
　　具体事项：
　　1）牛肉片不要切的太后；
　　2）调料要依次加，切不可先加盐；
　　3）水要分次加入，且要充分较大；
　　4）最好现腌现用，腌好后不要放置时间过长。

Answer 4

我一般腌三四个小时，不要用盐腌，否则肉会柴，用生抽最好。

Answer 5

如果腌制的时候打的是松肉粉或者嫩肉粉的话，五分钟左右就可以，如果打的是鸡蛋清，需要十五分钟左右，如果是打的清水，这需要二十分钟左右