第1个回答 2013-06-07
我不知道你这 虾爬肉 怎么做 我推荐其几道其他做法 椒盐虾的做法 椒盐虾的原料: 海虾,椒盐适量,大葱,姜,植物油,绍兴酒,鸡精适量,香菜少许 椒盐虾的做法: 1、虾洗净,挑去泥肠,剪去须滤水备用;姜切片,大葱切末;2、油锅入油,油八九成热时将姜片放入煸香将洗净的虾倒入翻炒片刻后将葱末放入,淋入适量绍兴黄酒、椒盐翻炒均匀盖上锅盖,改中火“烤”2分钟;3、两分钟后开盖放少许鸡精兜匀出锅,最后用香菜点缀即可。这是一道很简单的家常菜,原料简单,做法也不烦琐,但味道营养都不俗,相信很快就会是你的拿手菜了^_^呵呵 麻婆豆腐虾材料: 豆腐200克、大虾200克、郫县豆瓣45克、花椒粉5克、红辣椒粉5克、料酒5克、盐少许、生抽5克、水淀粉15克、鲜汤100克、干红辣椒少许做法: 1、豆腐切成1.5厘米见方的小块,放入开水中,加入少许盐浸泡10分钟。2、大虾挑去虾线(用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,然后轻轻挑出虾线就可以了),剪去虾足,加少许盐,料酒,水淀粉拌匀,放入八九成热的油锅中滑熟,捞出沥油备用。3、豆腐和虾都处理好后就可以做了,锅置火上,留少许底油,加入豆瓣炒香,再加入红辣椒粉,干红辣椒炒香,加入适量鲜汤,再加入豆腐,大虾,加料酒,生抽调味,用中火烧约1分半钟,用水淀粉勾薄芡,装入碗中,最后在表面上撒上花椒粉就可以了 蒜蓉开背虾原料:鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。做法:1、大虾洗净,用剪刀剪掉虾须;2、用利刃顺着大虾背部划开,挑出肠泥;3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀,烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱;4、用小勺舀适量的蒜蓉酱,依次镶嵌在大虾背部的空隙里;5、装盘,烧开水大火隔水蒸5-6分钟即可。中谷氨酸含量最多,还有微量元素硒,能预防癌症。虾是烹调里不可多得的好材料,味道好、制作简便、小牛贴心提示:1、虾最好选用活的大虾,虾体发红、发软的则不新鲜;2、划开虾背部的时候可以用毛巾按住虾,防止滑动伤手;3、虾肉很嫩,划开虾背部的时候注意不要划穿,否则盛不住蒜蓉酱;4、最后隔水蒸的时间根据虾的大小、多少自行调节;营养价值高,而且变化无穷,有菜中之“甘草”的美称。