糖类 脂肪 1克脂肪在体内氧化分解释放能量是38．91千焦。1克糖类或蛋白质在体内氧化分解释放能量是17．15千焦。可以看出，脂肪每克所含能量多、比重小所占体积小，对于贮存能量有利。 人体所需要的能量主要来自于糖类氧化分解，糖类可在能量短缺时迅速分解供能，血糖过高时迅速合成糖元。另外，糖类还可直接从食物中大量获得，及时补充能量。使用糖类作为供能物质，方便、快捷。 只有当糖类代谢发生障碍，人体才会动用脂肪和蛋白质氧化分解供能。所以，糖类是主要能源物质，而脂肪是主要储能物质，实在不够用采用蛋白质
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