第2个回答 2020-10-10
锅包肉的做法
1、将猪里脊洗干净，放入冰箱至略硬后取出来;
2、将猪里脊切成2毫米厚的肉片，放入容器中，再放入盐、料酒、淀粉搅拌均匀之后进行腌制，大概20分钟左右;
3、将蕃茄酱、橙汁一并导入碗里，再放入白糖、白醋、盐、水适量，搅拌均匀即可;
4、将淀粉放进碗里加入一点水搅拌均匀最后再加入盐、几滴油，抓拌均匀;
5、将之前准备的腌好的肉片放入淀粉糊中，使得都挂上淀粉糊;
6、锅里放入油，等到差不多七成热的时候将洋葱放进去;
7、将肉片放入锅中直到炸出金黄为止，
8、将锅中的火转入大火再将肉片放入锅中大约20秒之后捞出;
9、炒锅中放入少许油，等到温度差不多的时候放入葱丝，将肉片进行翻炒使之均匀的挂上调汁最后放入少许的油即可。
锅包肉和糖醋里脊的区别
1、刀工的处理不同：锅包肉一般是切成大薄片而糖醋里脊通常是条状的;
2、用的火候不同:锅包肉的制作之间一般是比糖醋里脊要长，一般是需要两道程序的，这样才能炸出肉质干硬，口感更焦脆的锅包肉。而糖醋里脊只需一遍工序就可以了，时间相对来说也是比较短的;
3、挂汁不同：因锅包肉是干烹，一般炸好之后是用清汁的味道烹入肉中，这样肉才能保持住焦脆的口感。而糖醋里脊是溜，一般在锅里加入淀粉，这样的话汁更浓稠，所以我们就可以看出来锅包肉是包住的而糖醋里脊是需要流下来的;
4、醋的用法是不一样的：虽然两者都是需要放醋的但是锅包肉里面的醋是曾香的而糖醋里脊的醋偏向于是酸的，主要以酸甜为主。
锅包肉的汁怎么调
锅包肉的汁一般有两种，一种是酸甜味的一种是滴酱油的。酸甜味的主要做法是准备好米醋、白糖、一点盐和胡椒粉以及味精，然后将这些材料放在一个器皿里面用水搅拌即可。滴酱油的做法主要是将酱油、盐和胡椒粉以及味精放在一起搅拌最后再加一些蒜片和葱丝备用即可。
锅包肉是哪个地方的菜
准确来说锅包肉是东北的一道名菜，外表主要是金黄的且比较酥嫩，口味比较酸甜。
锅包肉怎么挂糊
烧菜真的是一门学问，而锅包肉的挂糊更是一门学问吗，弄的不好很容易出现挂糊的情况，那么怎么有效避免这种情况呢?
其实方法还是比较简单的，准备好土豆淀粉放入碗里，再放入没过淀粉的清水，这养浸一个晚上第二天取出来将浸湿后的土豆淀粉均匀地裹在肉片上，之后再放上少许大豆油这养的话就不会出现挂糊的情况。
第3个回答 2020-10-10
需要在菜市场卖一块好的里脊肉:300g需要准备太多，里脊肉又叫梅花肉，我们这到处不需要肥肉，主要是吃瘦肉。喜欢吃带点肥的不要太多这样，影响口感。
淀粉：50g我又的是土豆淀粉，对淀粉没有太多要求主要是为了包裹外表的肉。
米醋：20ml，（没有的可以又白醋代替）大概1勺左右大家看着量来下，料酒少许，油适量糖适量。
调味味道还需要带一下香味，不可以缺少，胡萝卜丝少许，葱丝少许，姜丝少许，蒜片少许。
把猪里脊切成大片，用刀背拍打肉片。把里脊肉切成厚片，厚度适宜即可，如果切得太薄，挂糊的时候容易烂。而且炸的肉容易变老。 里脊肉一定要选大里脊，在切好的肉里加入少许盐和甜料酒，轻轻抓匀，大概腌制20分钟。准备一个碗，往碗里放好的淀粉糊中少加些玉米油，这样炸出的肉片会更酥脆（可以不用食用油，水代替水和淀粉混在一起变成泥）。腌制后把肉放进淀粉糊里抓匀。
准备一口锅在里面放大量的油，需要把正好腌制的里脊肉拿来炸。 热油开了七分，把肉一片一片地放进油锅里（炸至肉片时要注意不要距离太远了油，怕油溅到身上，小心比较好），炸至金黄把所有肉片捞起来沥干油。锅里的油再次烧到8成热，把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油，可以用吸油纸（第二次大约20秒即可）。
需要把我们刚刚准备好的调味料来调一碗料汁来做锅包肉的酱汁，将事准备的碗里倒入说好的糖2勺、米醋1勺、盐1小勺、料酒1小勺调好的酱汁搅拌均匀即可，起锅烧油锅内倒入少许油，加入备好的，稍稍炒一下把切好的胡萝卜放进去和葱姜丝爆香。然后将酱汁搅拌后倒入。锅内酱汁烧制起泡即可。
倒入炸好的肉片，快速翻炒，让肉片均匀挂上酱汁，炒的时间不要过长。 这时如果大量挥发白醋的话，可能会有点呛。翻炒均匀就可以出锅啦！哈哈哈~最后翻炒锅包肉的速度一定要快，一般炒一分钟左右就可以出锅了，让每一片的肉片都包裹住酸酸甜甜的酱汁，完成！我小时候超级爱吃锅包肉里的胡萝卜嘻嘻嘻！
一道大人小孩都爱吃的锅包肉酸酸甜甜我最爱！好吃又简单
第4个回答 2020-10-10
锅包肉怎么做好吃？简单4个步骤做出地道北方美食，入口香脆酸甜

春节是咱们中国人的传统节日里最为重要的节日，举国欢庆，阖家团聚。我们中国人在这个传统的日子里都会把各种美食拿出来招待客人，大家一起分享美食。在春节里，很多地方又有自己极具传统特色的地道菜肴，南方有南方的美食，北方有北方的美食。今天要和大家分享的是一道北方的特色菜肴——锅包肉。对于锅包肉这个美食，相信大家都不会陌生吧，对这个名字十分的熟悉，可是你会做锅包肉吗？很多人都是久闻其名，而未食其物。今天就把锅包肉分享给大家，一起去感知北方的独特年味儿吧！

【锅包肉】
准备主要的食材：一大块猪的里脊肉，根据里脊肉来准备适量的淀粉，一小把的香葱，少量的料酒，一些番茄酱，几瓣大蒜，一块生姜，少量的鸡精，一勺的白砂糖，少量的食醋，适量的食用油，少量的食盐。

做法：
1、将新鲜的猪里脊洗净，切制片状，置于洁净的大盆中，向容器中依照个人口味加入适量的食盐，鸡精，料酒。用手抓拌，使肉片充分与调料相接触，然后静置一段时间，使肉片入味，去腥。
2、取出另一个碗，倒入适量的淀粉，再加入些许纯净水，水的用量不可过多，也不能过少，倒入纯净水，混合充分之后，混合物稠稀度适中即可。然后将上一步骤中静置一段时间的肉片轻缓地置于糊状物中，保证糊状物完全包裹每一块肉片。
3、起锅，倒入适量的食用油。开火烧制，待锅面冒青烟，即锅内油温足够时，就可以将上述的成品放入锅中炸制了。这一过程中，动作一定要轻缓，避免热油迸溅发生意外。为了保证口感，我们每次放入的肉片数量不可过多，以防其炸糊，影响口感。当我们发现锅中的肉片变色时，即可将其捞出，置于容器中备用。

4、取出准备好的香葱，生姜，大蒜，分别将其切成末，丝，粒状，取出炒锅，在其中倒入些许食用油，待油热时，加入刚刚备好的佐料，炒制出香味后，倒入适量番茄酱，将几者充分混合后，加入适量多少的白砂糖，食醋，食盐和纯净水，盖上锅盖焖制一段时间后，将炸好的肉片倒入，使肉片与锅内的食材充分接触，随即就可以将锅内的所有食材取出了。

这样一道地道东北美味【锅包肉】就制作完成了，入口香脆，口感酸甜，好吃又开胃，深受孩子们的喜爱。【锅包肉】的金黄色与番茄红相互交融搭配，色香味俱全，让人食欲大增，也迎合过年红红火火的热闹氛围。以前春节这道美食是孩子期许的菜肴之一，现在条件好了，平时也可以吃到，只不过春节的时候吃到它，感觉更有滋味。