做年糕用凉水还是热水和面？？

Question

如题所述

Answer 1

用凉水和面，以下是年糕的做法。

主料：粘米粉240克、糯米粉120克、水（两种粉合计量的70%)

辅料：牛奶一点点，可以不加

步骤：

1.粘米粉和糯米粉搅拌均匀，水中加点盐搅拌后倒入面粉中

2.揉成粗面团，醒5分钟（太干可以加点水，我加的牛奶）

3.分成51克每个的面团，一共可以做12个

4.每个团子揉圆后，醒5分钟

5.整形后放入锅中，锅底放凉水，水开后转中火继续蒸20分钟。

6.凉后可以用保鲜膜裹好，放入冰箱保存几天，随吃随取。

Answer 2

怎样做年糕
　　年糕的主要原料是水磨江米面。用干磨江米粉虽然也可蒸年糕，但不如 水磨的清洁、细腻，蒸出的年糕不粘也不白。
作年糕时，先将水磨江米面放在屉布上摊平、蒸熟。出锅后放在案板上，
趁热用水蘸冷水揉匀，按标准分量揪成糕坨，然后制成不同形状的年糕（一 般有圆的，方的）。红枣年糕即在每块年糕上面加入红枣，糖年糕即在蒸年 糕时加入白糖或红糖水，也有在蒸好后再加入桂花的就叫桂花年糕，加入果 脯的就叫百果年糕，加入猪油的就叫猪油年糕，等等，都各具特色。吃时蒸 热或油煎均可。
　　每块年糕的重量可分 50 克、100 克、250 克或 500 克，每公斤粉做成年 糕应重 1.6 公斤。红枣年糕，其江米面和小枣的比例为 100：30，每公斤粉 做成年糕应重 1.8 公斤。本回答被网友采纳

Answer 3

热水

Answer 4

凉水