【关于不锈钢锅具的使用前规则】
首次使用锅具前，先用白醋加温后将锅具清洗一次，然后再用热水冲洗，内外擦干后才可以使用。不要长期盛放酸性或碱性的食品。酸性和碱性会破坏锅内的表面材料，影响锅具的使用功能。而且长期的盛放，也会使锅具残留刺激性味道。
【关于不锈钢锅具的加热】
不锈钢锅具因为不好清洗，加之其材质与铁锅不同，所以使用时，千万不要沿用使用铁锅的思维，一定要注意火焰不要超过锅 底底盘，以免导致锅具发黄或发黑;也不要长时间干烧锅体，这也容易导致锅具发黄。使用时尽量用中小火，不要担心，合格 的不锈钢锅具导热性还是比较好的，而且耐久性强，关火后，很长时间锅体还是温热的。
【关于不锈钢锅具的不粘功能】
不锈钢锅具具有不粘功能，关键是你要掌握好温度，当锅具足够热时，即衡温160—180度，可以达到不粘食物的效果。我们用不锈钢平底锅烧菜会粘，这不是锅的问题，而是使用方法问题。
防止不锈钢锅粘锅，有两个较好的预热方法：
第一个办法：将锅放在热源用中大火(以不超过锅底为宜)上加热1--2分钟后，将少量水珠撒入锅内，直到水珠凝聚在锅中央定住不动，则说明温度已经达到。如果水珠被吸干或者四处跳跃，则说明温度尚未达到，需要继续加热(见图示)。温度达到后，转中火，倒入油，将油在锅散开均匀，即可直接煎鱼或者其他易粘的食物。
第二个办法(此办法更省事，重点推荐)：冷油冷锅，把油直接倒进锅内，一直加热至油在锅中产生油纹向锅边扩散，表明锅 内的温度足够了，这时才放食物烹煮。但是，这个办法有个弊端，就是锅具的清洗比较麻烦。
【关于不锈钢锅具的清洗】
不锈钢锅具好看，但清洗是个大问题，尤其亮光的锅具更是如此。不要使用硬质钢丝球清洗锅具，以免造成锅具表面划伤。锅具越热越容易清洗，在锅体未完全冷却时趁热清洗即方便又省力。并用软布擦干后，存放在稳定平坦的地方，避免不必要的跌损。 使用后，若锅的内壁出现白色斑点，是食物中的淀粉在加热过程中附着在了锅壁表面。只需用少许醋或是柠檬片擦拭就可以了。如果锅底因为烧菜出现了彩虹色或者黄斑，就可以在脏的区域，挤上不锈钢专用的清洁乳剂，停留几分钟，用一块微湿的抹布反复擦拭就可以消除。
2、烹调时应用耐热尼龙、塑料或木制的锅铲，避免尖锐的铲具或金属器具损害不粘锅的表面。
3、不粘厨具传热均匀，使用时只须用中至小火，便可烹调出美味食物。采用大火时，锅内必须有食物或水。
4、使用后须待温度稍降，再用清水洗涤，不能立即用冷水清洗。遇上顽固污迹，可以用热水加上洗洁精，以海绵清洗，切勿以粗糙的砂布或金属球大力洗擦。本回答被网友采纳