不同的国家标准有不同的分类。以下是我知道的标准的分类：
一、GB2763-2012中对水果的分类：
1.柑橘类
橙、橘、柠檬、柚、柑、
佛手柑、金橘等
2.仁果类
苹果、梨、山楂、枇杷、榅桲等
3.核果类
桃、
油桃、杏、枣、李子、樱桃等
4.
浆果和其他小型水果
（1）藤蔓和灌木类
枸杞、黑莓、蓝莓、
覆盆子、醋栗、欧洲越橘、
桑葚、唐棣等
（2）小型攀缘类
a.皮可食
葡萄、五味子等
b.皮不可食
猕猴桃、西番莲等
（3）草莓
5.热带和亚热带水果
（1）皮可食
柿子、杨梅、橄榄、无花果、
杨桃、莲雾等
（2）皮不可食
a.小型果
荔枝、龙眼、红毛丹等
b.中型果
芒果、石榴、
鳄梨、番荔枝、番石榴、西榴莲、黄皮、山竹等
c.大型果
香蕉、木瓜、椰子等
d.带刺果
菠萝、
菠萝蜜、榴莲、火龙果等
6.瓜果类
（1）西瓜
（2）甜瓜类
薄皮甜瓜、网纹甜瓜、
哈密瓜、白兰瓜、
香瓜等
二、GB2762-2011中对水果的分类：
1.新鲜水果（未经加工的、经表面处理的、去皮或预切的、冷冻的水果）
（1）浆果和其他小粒水果
（2）其他新鲜水果（包括甘蔗）
2.水果制品
（1）水果罐头
（2）水果干类
（3）醋、油或盐渍水果
（4）果酱（泥）
（5）
蜜饯凉果（包括果丹皮）
（6）发酵的水果制品
（7）煮熟的或油炸的水果
（8）水果甜品
（9）其他水果制品
三、GB2760-2011中对水果的分类：
04.0 水果、蔬菜（包括块根类）、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等
04.01 水果
04.01.01 新鲜水果
04.01.01.01 未经加工的鲜果
04.01.01.02 经表面处理的鲜水果
04.01.01.03 去皮或预切的鲜水果
04.01.02 加工水果
04.01.02.01 冷冻水果
04.01.02.02 水果干类
04.01.02.03 醋、油或盐渍水果
04.01.02.04 水果罐头
04.01.02.05 果酱
04.01.02.06 果泥
04.01.02.07 除04.01.02.05 以外的果酱（如印度酸辣酱）
04.01.02.08 蜜饯凉果
04.01.02.08.01 蜜饯类
04.01.02.08.02 凉果类
04.01.02.08.03
果脯类
04.01.02.08.04 话化类（甘草制品）
04.01.02.08.05 果丹（饼）类
04.01.02.08.06 果糕类
04.01.02.09 装饰性果蔬
04.01.02.10 水果甜品，包括果味液体甜品
04.01.02.11 发酵的水果制品
04.01.02.12 煮熟的或油炸的水果
04.01.02.13 其他加工水果