1、先来调个酱（辣椒油，生抽，老抽，蚝油，醋，糖，盐），炒螺丝要快，所以酱先调好。
2、螺丝一定要反复，使劲搓洗干净。
3、热锅凉油，加入干辣椒，花椒，姜，蒜，炒出香味儿。
4、倒入螺丝，炒几下，淋料酒，加入刚才调好的汁儿。
5、炒几下，使汁儿均匀，如果干就加点水，不干就不用加。
6、沸腾后，加葱出锅，炒螺丝要快，沸腾后就关火，恰到火候，炒越久肉缩的越小。
肉味鲜美，风味独特，营养丰富，每百克内含蛋白质18．2克、脂肪0．6克，还有磷、钙、铁、维生素B。以及丰富的维生素A等，颇受群众欢迎。
中华圆田螺为出口品种。出口口岸：山东、江苏、浙江、江西、广东、河南。
用料
主料：螺蛳1000g
调料：食盐适量、茶油适量
1、将螺蛳买回来养1-2天，待充分吐出赃物。清洗好的螺蛳放入锅中煮开，在用牙签挑出里面的螺蛳肉。
2、锅中烧热后，不需放油，将螺蛳放入锅中炒干水分。
3、炒的时候放入盐，待水分全部炒出来。装盘，锅洗净。
4、锅中放入茶油，将炒干的螺蛳肉放入锅中爆香。
5、待螺丝肉炒的变成微微的黄色，翻入姜片去腥，蒜末，白酒。
6、放入青椒，放入盐，料酒。
7、最后放入水焖煮，水分不要控的太干。水煮开一会就可出锅。
1、田螺泡水清洗，这个比较麻烦，要等到它把肚子里的东西吐的差不多。泡的时候可以加一些盐或者其他什么你了解的方法都行。
2、锅烧热，加适量油，等油温差不多了，加香料（八角、桂皮等），炸出香味，放田螺，直至将螺烫熟起锅备用，炒的过程中加少许料酒。
3、另起锅加油少许，依次放入花椒、干辣椒、豆瓣辣椒、泡椒、姜、葱、蒜，放炒好的田螺，加调味料，大葱，翻炒均匀，即可起锅。
螺蛳肉是一道美味的菜肴，口味特点呈酱红色，鲜香酥烂，造型喜人。主要材料是螺蛳肉，辅料有盐、姜末、蒜末、青蒜等。
1.买回的螺蛳肉要放到水底下不停滴冲，不停滴搓，这样里面的泥沙才能够洗干净；
2.觉得比较干净了还要抓把盐使劲搓搓再冲水，彻底弄干净～要每一粒螺蛳肉没有一点肠子在上面；
3.准备姜末，蒜末，青蒜和干红辣椒切碎，紫苏叶；
4.热油下螺蛳肉爆，爆得香香滴盛出；
5.余油下姜蒜辣椒末炝香～倒入爆好滴螺蛳肉撒盐，喷几滴白酒沏一下；
6.把剩下滴青蒜和紫苏加入，喷少许酱油撒鸡精就OK了～
食材:螺丝肉，生姜，青葱，方瓜，大蒜，青椒，小米椒。
调味料:食盐，植物油，香油，酱油。
步骤一:首先我们需要把买来的螺丝肉给处理一下。我们需要先用盐水把螺丝肉给泡上两个小时左右，然后再用清水把螺丝肉搓洗几遍。这样就会把残留的垃圾给除掉，然后剩下的就是干净的螺丝肉了，把洗干净的螺丝肉放在热水里焯洗一下最后装盘。
把生姜切成片，青葱切成段，方瓜洗干净去掉皮然后切成小块，大蒜拍扁切成片，青椒斜切成小段，小米椒切成小粒状，准备工作就做好了
步骤二:起锅烧火，然后倒上油，等到油热了之后就可以把葱姜蒜放进油里，然后爆炒炒出香味了。
步骤三:炒出香味之后，这时我们就可以把已经焯好的螺蛳肉放进锅里面炒了。翻炒的过程中，需要往锅里面加入少许盐。然后，我们可以把已经切好的青椒段还有蒜片，以及准备好的蒜瓣放进锅里面一起翻炒，这样会使得螺蛳肉更加的入味。
然后就是需要把我们切好的小米椒给倒进去，增加它的辣感，这样就不会使得螺蛳肉很腥没有味道。然后就是大火继续翻炒螺丝肉了。
步骤四:翻炒约五分钟就可以把方瓜放进里面了。方瓜的营养价值很高和螺丝肉一起炒不仅会使的营养价值提升更重要的是它不会使得，螺丝肉吃起来很柴很干。
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材料：姜，蒜，干辣椒，花椒，葱，螺丝，生抽，老抽，蚝油，醋，糖，盐
1、先来调个酱（辣椒油，生抽，老抽，蚝油，醋，糖，盐），炒螺丝要快，所以酱先调好。
2、螺丝一定要反复，使劲搓洗干净。
3、热锅凉油，加入干辣椒，花椒，姜，蒜，炒出香味儿。
4、倒入螺丝，炒几下，淋料酒，加入刚才调好的汁儿。
5、炒几下，使汁儿均匀，如果干就加点水，不干就不用加。
6、沸腾后，加葱出锅，炒螺丝要快，沸腾后就关火，恰到火候，炒越久肉缩的越小。
扩展资料：
螺丝一般指田螺学名中国圆田螺，在我国各地的淡水湖泊、水库、稻田、池塘沟渠均广泛分布。因其肉嫩味美、营养丰富，且有清热止渴、明目等食疗功效，成为人们喜爱的水产品之一，特别是南方人把它作为席上佳肴。