第1个回答 2013-05-19
主料：
糯米有、椰子。 配料：
淡鲜奶、糖、红枣。 做法：
1、糯米淘净，浸泡数小时后滤去水分晾干。 2、取结满白瓢的老椰子，倒出椰汁，剥除硬壳取出整只肉瓢（不剥硬壳的蒸或煮制时间较长），在顶端切开小口留盖。 3、将糯米、糖、淡鲜奶、红枣填入椰盅内，加椰汁用椰盖封口缚紧（不能渗水）。 4、椰盅入锅旺火煮沸，根据情况慢火蒸或煮约2小时左右，至糯米熟透胀满取出。带硬壳蒸或煮制，因高温后硬壳与椰肉基本脱离，这时很容易用刀把硬壳削除。 5、糯米椰盅自然冷却后，用刀像切瓜一样切开，解成两头尖、中间宽的船形即成。旧时有一种石灰煨制法： 1、先倒出椰汁，在椰壳顶端破开一个圆形直径约5至6厘米的缺口，在椰壳缺口处切一方形缺口。 2、根据椰子大小把浸好的糯米、糖、红枣等放入椰壳中，加入椰汁。 3、方块椰肉封口，用削尖的竹篾别牢，将整个椰子置于刚烧好出窑的石灰堆中埋实。 4、按烧淬石灰方法用水泼洒，约1个小时后取出，用刀砍削去硬壳，稍凉切开椰盅便成。
第2个回答 2013-05-19
其实我还没吃过，不过听说有一种做法是把椰子外壳剥掉，只留里面的那层硬壳，切口，把淘洗干净的大米倒进去，然后就可以下锅蒸了，如果愿意的话，可以加入别的东西，比如肉啊什么的
只是听说的一种做法，不要太跟我较真哈，我也没做过的
第3个回答 2013-05-19
将浸泡好的糯米和椰浆倒入锯开的椰壳中，加盖，上笼蒸两个半小时即可。这种作法使用原料少，保持了原汁原味 将煮熟的米饭和炒好的虾仁、虾米、湿菇粒、叉烧粒等原料倒入锯开的椰壳中，加盖，上笼蒸约2分钟即可上席这个是最简单的了!