桂林辣椒酱 对比 老干妈油辣椒 哪个好？

Question

桂林辣椒酱 很难吃，价钱跟老干妈一个样。

Answer 1

桂林辣椒酱和老干妈辣椒酱，我都买过，且有时做菜也用。但我会看具体用在什么菜式上。我个人更多要吃辣时喜欢偏向于酸辣。更多时喜欢吃桂林辣椒酱。

桂林辣椒酱有些很咸，我不大喜欢。我爱那种不大咸的以豆酱为主的辣椒酱做调料，做煲仔炆肉类常用。桂林蒜蓉辣椒酱则喜欢直接当醮料醮东西吃。

老干妈辣椒酱油太多，而且有花椒的麻味。我不大喜欢吃麻辣的东西。但有时候，我会将老干妈的辣油拿来专用作做菜的调味用。用出让人看出有辣油的效果来。

如果不大想保留菜式更多的原料味，甚至想更多地掩盖菜式原料的原味，我会更多地使用老干妈辣椒酱。

Answer 2

用料

主料

红尖椒2500g

调料

食盐

250g

醋

350g

味精

250g

蒜

250g

甜面酱

1000g

调和油

适量

苹果

2个

梨

2个

白糖

250g

秘制辣椒酱的做法

1.将辣椒洗净



2.晾干水分



3.绞碎



4.把洗净晾干的大蒜绞碎



5.苹果削皮切块



6.梨削皮切块



7.把切块的苹果梨绞碎



8.把绞碎的辣椒末 蒜末 苹果梨末搅拌在一起



9.炒锅放油烧热



10.加入甜面酱 小火把酱炒香



11.加入拌好的辣椒



12.加入350g醋 搅拌



13.加入250g白糖 搅拌均匀



14.加入250g精盐 搅拌均匀 熬制5分钟



15.出锅



16.趁热装瓶 利用热胀冷缩能更好的密封



17.OK

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