我腌的酸豆角水上面长了一层白白的东西怎么去掉？

Question

我腌的酸豆角水上面长了一层白白的东西怎么去掉？今天我倒进去一点酒不知道管用吗？

Answer 1

加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。

腌的酸豆角上的白为白色霉菌，腌制酸菜等也会出现这种情况。泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生霉花。如发现液面有白膜，应立即除去，并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。同时将坛内装满蔬菜，创造无氧条件即可制止。

发现坛中有生花的现象，加入少许白酒密封三五天，待它慢慢消失。 取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中，否则会生花。

挑选豆角的方法

1、在挑选豆角的时候，要选择深绿色的，而且它的粗细比较匀称，可以用手触摸，水分含量较多，就说明比较鲜嫩。

2、若是豆角出现裂口、皮皱等等的现象，那么就不能选择了，若是还发现虫痕，也是不能选择的。

3、那些颗粒比较饱满的豆角，适合红烧，味道比较好。

4、可以将豆角掰断，若是听到清脆的声音，就说明豆角比较嫩。而老的豆角，不容易被折断，声音还比较闷。

Answer 2

如不是很多白，加一点白酒就行，看看水有没嗅味，没嗅味就不用放水，下次泡菜的时候，尽量把水沥干，长头和大白菜最会坏水，可以沥干水用风吹干点再泡就不会了，本回答被网友采纳

Answer 3

那是正常的，只要不臭掉，如果当心臭了，就加点盐

Answer 4

加白酒不行就换水

Answer 5

放点紫苏下去就可以了。