所需材料:带鱼500g，面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒。
制作方法：
1、将带鱼的内脏洗干净。
2、剪掉头和尾巴稍，
3、把带鱼切成段。
4、倒入一些料酒。
5、把葱白切成段放入。
6、再放一些生姜、盐。
7、将葱白、生姜、盐充分搅拌均匀。
8、用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁。
9、给带鱼的表面沾一层汁。
10、放入锅中油炸。
11、炸好后捞出装盘，炸带鱼即成。
扩展资料:
一、烹调技巧：
1、腌制时，待充分吸收了调料之后，晾一下（晾到表面没有液体），这一点非常重要，如果没有晾干，油炸的时候就会影响成型。
2、要保证油温够高，油温低就会有鱼皮粘在锅底。
3、在油温达到温度后，要把火拧小，火太旺，鱼会炸的太干，很快变糊了。
4、炸好后的鱼，如果要接着红烧，必须要倒入热水，如果加的是凉水，烧好后会有腥气的。
二、带鱼的营养价值
1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
2、 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。
4.、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2016-01-21
• 1. 带鱼洗净，剪去背部的鱼刺和鱼鳍，切成约一寸长的段，用盐腌制10分钟。
• 2. 姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用。
• 3. 炒锅内放入3大勺油，大概45毫升，烧至八成热，用手放在锅的上空约一尺高的样子，感觉一下，如果感觉很热微烫手，就可以了。
• 4. 将带鱼一块一块放入，新手操作如果害怕油溅起的话，最好将火调小。
• 5. 煎至带鱼块边缘出现焦黄色，即可翻面了。
• 6. 翻面再煎2分钟差不多就煎好了，当然这还要根据各家炉子的火力来定。
• 7. 煎好的带鱼出锅，炒锅里的大部分油倒出，只留少许底油，将鱼块再次入锅。米芽做的时候还是遵循传统，鱼块并没有出锅，而是直接用锅铲按住鱼块，将油倒出的。然后再倒糯米酒。但是这样做对新手来说有点困难，所以被我简化了。
• 8. 鱼块回锅后，立即倒入甜糯米酒。盖上锅盖，焖几秒钟。
• 9. 将火调成中小火，再放酱油醋、白糖和水。
• 10. 再放葱白和姜蒜。
• 11. 加1小勺盐。
• 12. 再加1/2小勺鸡精。
• 13. 再放胡椒粉。
• 14. 然后大火收汁。
• 15. 汤汁浓稠即可。浓稠的程度可以根据个人喜好定，喜欢汤汁多点或少点都成，当然少点就更香了！新手的话，得慢慢掌握收汁的技巧。追问
• 2. 姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用。
• 3. 炒锅内放入3大勺油，大概45毫升，烧至八成热，用手放在锅的上空约一尺高的样子，感觉一下，如果感觉很热微烫手，就可以了。
• 4. 将带鱼一块一块放入，新手操作如果害怕油溅起的话，最好将火调小。
• 5. 煎至带鱼块边缘出现焦黄色，即可翻面了。
• 6. 翻面再煎2分钟差不多就煎好了，当然这还要根据各家炉子的火力来定。
• 7. 煎好的带鱼出锅，炒锅里的大部分油倒出，只留少许底油，将鱼块再次入锅。米芽做的时候还是遵循传统，鱼块并没有出锅，而是直接用锅铲按住鱼块，将油倒出的。然后再倒糯米酒。但是这样做对新手来说有点困难，所以被我简化了。
• 8. 鱼块回锅后，立即倒入甜糯米酒。盖上锅盖，焖几秒钟。
• 9. 将火调成中小火，再放酱油醋、白糖和水。
• 10. 再放葱白和姜蒜。
• 11. 加1小勺盐。
• 12. 再加1/2小勺鸡精。
• 13. 再放胡椒粉。
• 14. 然后大火收汁。
• 15. 汤汁浓稠即可。浓稠的程度可以根据个人喜好定，喜欢汤汁多点或少点都成，当然少点就更香了！新手的话，得慢慢掌握收汁的技巧。追问
好，谢谢
本回答被提问者采纳第2个回答 2022-04-30
空气炸锅做烤带鱼
一般做四条带鱼，200度20分钟左右，翻面10分钟就可以了。下面来介绍一种空气炸锅做带鱼的方法：
用料
带鱼 3-4条
烧烤酱 50ml
料酒 1勺
老抽 1勺
盐 适量
姜片 3-4片
葱 1根
食用油 一点点
做法步骤
1、本食谱使用鲜到鲜得去头去尾舟山带鱼制作
2、首先把带鱼洗净控干，剪成小段
3、在每块带鱼上划几刀保证入味
4、在容器里放入烧烤酱，料酒，盐和姜片，葱，搅拌均匀，腌制一晚保证入味
5、第二天空气炸锅底部放入锡纸，把姜片和葱铺入底部，这样带鱼就不会粘底了
6、把腌制好的带鱼放入空气炸锅，表面刷一点点食用油，200度20分钟，翻面10分钟
7、出锅洒上葱花即可。
营养价值：
1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
2. 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
3. 经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。
4. 带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
一般做四条带鱼，200度20分钟左右，翻面10分钟就可以了。下面来介绍一种空气炸锅做带鱼的方法：
用料
带鱼 3-4条
烧烤酱 50ml
料酒 1勺
老抽 1勺
盐 适量
姜片 3-4片
葱 1根
食用油 一点点
做法步骤
1、本食谱使用鲜到鲜得去头去尾舟山带鱼制作
2、首先把带鱼洗净控干，剪成小段
3、在每块带鱼上划几刀保证入味
4、在容器里放入烧烤酱，料酒，盐和姜片，葱，搅拌均匀，腌制一晚保证入味
5、第二天空气炸锅底部放入锡纸，把姜片和葱铺入底部，这样带鱼就不会粘底了
6、把腌制好的带鱼放入空气炸锅，表面刷一点点食用油，200度20分钟，翻面10分钟
7、出锅洒上葱花即可。
营养价值：
1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
2. 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
3. 经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。
4. 带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
第3个回答 2020-05-24
第4个回答 2016-01-21
手机下载个360之类的浏览器，搜“带鱼做法”，众多追问
谢谢
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