1.可以采用倒扣火烧法去油垢。打开点燃煤气,调到最大火候,然后把铁锅倒扣到火焰上,烧到铁锅稍稍发红后,就停火,用锅铲猛铲锅底的油垢,很快就脱落了。
2.如果家里有废弃的食用油,例如炸鱼后的废油,则可以把铁锅倒扣在猛火上干烧,烧到铁锅冒黑烟快要通红后,就把废油往油垢处泼,废油会燃烧起来,快要烧完了再泼,泼个两三次即可,然后停火,用锅铲等东西敲一下铁锅(不需要怎么用力),那个油垢就掉啦。
3.厚实黏硬的锅底油垢,还可以用刀来削掉。菜刀等普通刀具都可以用来除垢,不过,这些刀具不容易把握力度,容易伤着锅,也比较费力,建议用削皮刀来刮,效果很好,操作容易。对于粗质生铁锅和粗砂锅,还可以用热肥皂水和钢丝球擦洗油垢,但这样洗干净后,容易导致铁锅底生锈,因此,洗干净后最好涂油层保护。其他锅不建议用钢丝球擦,容易刮伤锅底,形成划痕,导致以后更多油垢积在划痕里。
如何保养铁锅:
如每次使用完毕后,用火烤干,再涂上一层薄薄的食用油,可延长铁锅使用寿命,并且也可防止生锈。
铁锅在使用时,可先反扣在火上烘烤一下,再正放炉上使用。这样锅底里外热膨胀基本接近,锅底不会出现剥离、开裂现象。
清洗:
3.铁锅使用一段时间后,其锅底常附有一层难以去除的黑渍,可用铁刷沾去污粉,反复刷洗去除。如果在使用前在锅底先抹上一层肥皂,以后即使锅底变黑,只需轻轻一擦即能去掉。
4.铁锅炒制鸡蛋而留下的蛋迹,不易清洗,只要在锅内放少许盐,然后用布擦洗,蛋迹即可去除。
5.使用完毕的铁锅要马上用清水洗净,用抹布擦干水分,不要留下水渍,以免生锈。
这种黑黑油油的东西没有毒,铁锅炒菜时,铁锅中的铁离子成分会随着温度的升高而游离到锅里,但一般都是无害的。
解决铁锅发黑方法:
1、把新买的铁锅用清水洗干净,将水倒掉,然后放在炉灶上用火烧至发烫。
2、将一碗食醋倒入锅中,待发出“吱吱”声时,用炊帚在锅的周围洗几圈,然后把醋倒掉,用清水洗净锅。用这样的方法处理新锅,做出的菜味道鲜美,而且也不会变黑了。
铁锅使用小知识:
普通铁锅容易生锈,人体吸收过多氧化铁,会对肝脏造成伤害。因此,人们在使用铁锅时,需要遵守一些使用原则,才能对健康有益。这些原则是:
1、炒完一个菜后,刷一下锅,再炒另一个菜。每顿饭吃完后,必须清洗锅底内壁,烘干锅底,以免锅生锈,产生对人体健康不利的氧化铁。
2、尽量不要用铁锅煮汤。
3、不要用铁锅隔夜盘菜,因为铁锅在酸性条件下会溶解铁,破坏蔬菜中的维生素C。
4、清洗锅时少用洗涤剂。如果锅里有轻微的锈迹,可以用醋来清洗。
5、对于铁锈严重,出渣黑色,出皮黑色的锅,不宜再次使用。
6、铁锅不宜用来煮药,铁锅不宜用来煮绿豆。
以上内容参考:百度百科-铁锅
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