清蒸大闸蒸的做法及醮料的调配
主料：大闸蟹
醮料：醋、白糖、姜
一、清蒸大闸蟹的做法
1、将买来的大闸蟹在流水下，用小毛刷将蟹体刷洗干净。
2、将大闸蟹按于桌面上，一手将蟹爪蟹钳往里收，一手用绵绳将蟹爪蟹钳捆扎好。
3、蒸锅内烧水，用大火将水烧开后，放入大闸蟹，盖上盖，保持大火蒸15分钟即可。
二、醮料的调制方法：
1、将姜去皮切成细丝。
2、碟中放入醋、适量白糖拌匀。
3、放入姜丝，随蟹一同上桌蘸食。
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元古代 2009-2-19 13:28:32 61.178.34.* 举报 清蒸大闸蒸的做法及醮料的调配
主料：大闸蟹
醮料：醋、白糖、姜
一、清蒸大闸蟹的做法
1、将买来的大闸蟹在流水下，用小毛刷将蟹体刷洗干净。
2、将大闸蟹按于桌面上，一手将蟹爪蟹钳往里收，一手用绵绳将蟹爪蟹钳捆扎好。
3、蒸锅内烧水，用大火将水烧开后，放入大闸蟹，盖上盖，保持大火蒸15分钟即可。
二、醮料的调制方法：
1、将姜去皮切成细丝。
2、碟中放入醋、适量白糖拌匀。
3、放入姜丝，随蟹一同上桌蘸食。
主料：大闸蟹
醮料：醋、白糖、姜
一、清蒸大闸蟹的做法
1、将买来的大闸蟹在流水下，用小毛刷将蟹体刷洗干净。
2、将大闸蟹按于桌面上，一手将蟹爪蟹钳往里收，一手用绵绳将蟹爪蟹钳捆扎好。
3、蒸锅内烧水，用大火将水烧开后，放入大闸蟹，盖上盖，保持大火蒸15分钟即可。
二、醮料的调制方法：
1、将姜去皮切成细丝。
2、碟中放入醋、适量白糖拌匀。
3、放入姜丝，随蟹一同上桌蘸食。
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元古代 2009-2-19 13:28:32 61.178.34.* 举报 清蒸大闸蒸的做法及醮料的调配
主料：大闸蟹
醮料：醋、白糖、姜
一、清蒸大闸蟹的做法
1、将买来的大闸蟹在流水下，用小毛刷将蟹体刷洗干净。
2、将大闸蟹按于桌面上，一手将蟹爪蟹钳往里收，一手用绵绳将蟹爪蟹钳捆扎好。
3、蒸锅内烧水，用大火将水烧开后，放入大闸蟹，盖上盖，保持大火蒸15分钟即可。
二、醮料的调制方法：
1、将姜去皮切成细丝。
2、碟中放入醋、适量白糖拌匀。
3、放入姜丝，随蟹一同上桌蘸食。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2013-06-30
海椒蒸螃蟹的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
口味：香辣 工艺：蒸
海椒蒸螃蟹的制作材料：
主料：螃蟹500克
辅料：辣椒(青,尖)100克
调料：葱油20克,料酒15克,淀粉(玉米)20克,姜汁3克,葱汁5克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克
教您海椒蒸螃蟹怎么做，如何做海椒蒸螃蟹才好吃
1. 将螃蟹宰杀洗净剁成块，加姜葱汁、料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀腌片刻；
2. 蟹块拍匀淀粉，码入盘内成蟹形，放上海椒（辣椒）上锅蒸5分钟，取出，淋上烧热的葱油即可。
小帖士-食物相克：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
红焖螃蟹的做法详细介绍菜系及功效：沪菜 清热解毒食谱
口味：咸鲜味 工艺：焖
红焖螃蟹的制作材料：
主料：螃蟹700克
辅料：淀粉(蚕豆)20克
调料：猪油（炼制）70克,酱油20克,醋20克,盐2克,料酒15克,姜20克
教您红焖螃蟹怎么做，如何做红焖螃蟹才好吃
1. 先将螃蟹放水中养一天，使其排净污物，再刷去甲壳上的污秽，撕去底脐，劈成四大块，去掉肺叶，择去胃；
2. 姜切片待用；
3. 炒锅置火上，注入炼猪油，待油热把螃蟹刀口处蘸干粉，下锅炸至外红里透，滗去油；
4. 再放入姜片、醋、酱油、盐、料酒、鲜汤500毫升，盖上锅盖焖烧5分钟，翻勺，勾厚芡，出锅装盘。
九味汁烹螃蟹的做法详细介绍菜系及功效：湘菜 滋阴食谱 骨质疏松食谱
口味：微辣 工艺：炸烹
九味汁烹螃蟹的制作材料：
主料：螃蟹1000克
辅料：鸡蛋清75克,香菜100克
调料：小麦面粉30克,花生油100克,料酒20克,盐8克,味精2克,白砂糖15克,醋10克,花椒粉2克,辣椒酱25克,大蒜（白皮）15克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)13克,香油10克
九味汁烹螃蟹的特色：
色泽红亮，焦酥香脆，多味鲜美。
教您九味汁烹螃蟹怎么做，如何做九味汁烹螃蟹才好吃
1.将螃蟹洗净，再将蟹的背壳和底板砍掉，除去鳃，大的切3刀成6块，小的切2刀成4块(每块都要连着腿)，用盘装上，用少许料酒和盐腌一下。
2.蒜仁拍破剁成泥；葱切成米；姜切成米；香菜摘洗干净；鸡蛋清放在碗内，加面粉、湿淀粉调制成稀糊，用料酒、精盐、味精、白糖、米醋、辣椒酱、湿淀粉、葱花、香油兑成汁。
3.锅内放油烧至六成热时，将螃蟹逐块裹上蛋糊，下入油锅炸透至焦酥呈金黄色，置漏勺沥油；锅留底油，下蒜泥、姜米、花椒粉炒出香味，倒入炸好的螃蟹，随即烹入料酒和兑汁，翻颠几下，装入盘内，边上拼香菜即成。
沙茶螃蟹的做法详细介绍菜系及功效：湘菜 活血化瘀食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 关节炎食谱
口味：咸鲜味 工艺：生炒
沙茶螃蟹的制作材料：
主料：海蟹400克
辅料：洋葱（白皮）50克,柿子椒20克
调料：小麦面粉30克,白酒10克,沙茶酱10克,酱油5克,白砂糖8克,植物油20克
教您沙茶螃蟹怎么做，如何做沙茶螃蟹才好吃
1.首先将洋葱洗净切大片；红辣椒清洗干净后去籽，切片待用。
2.再将青蟹去鳃和内脏，清洗干净，切下蟹螯用刀面轻轻的拍打至裂，再将蟹身分切成4-6块，沾上面粉。
3.最后，在热锅中加入2克油烧热，放入洋葱炒香，接着放进蟹、红辣椒及调味料（白酒1克、沙茶酱10克、酱油5克、白糖8克）拌匀即可盛出食用
口味：香辣 工艺：蒸
海椒蒸螃蟹的制作材料：
主料：螃蟹500克
辅料：辣椒(青,尖)100克
调料：葱油20克,料酒15克,淀粉(玉米)20克,姜汁3克,葱汁5克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克
教您海椒蒸螃蟹怎么做，如何做海椒蒸螃蟹才好吃
1. 将螃蟹宰杀洗净剁成块，加姜葱汁、料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀腌片刻；
2. 蟹块拍匀淀粉，码入盘内成蟹形，放上海椒（辣椒）上锅蒸5分钟，取出，淋上烧热的葱油即可。
小帖士-食物相克：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
红焖螃蟹的做法详细介绍菜系及功效：沪菜 清热解毒食谱
口味：咸鲜味 工艺：焖
红焖螃蟹的制作材料：
主料：螃蟹700克
辅料：淀粉(蚕豆)20克
调料：猪油（炼制）70克,酱油20克,醋20克,盐2克,料酒15克,姜20克
教您红焖螃蟹怎么做，如何做红焖螃蟹才好吃
1. 先将螃蟹放水中养一天，使其排净污物，再刷去甲壳上的污秽，撕去底脐，劈成四大块，去掉肺叶，择去胃；
2. 姜切片待用；
3. 炒锅置火上，注入炼猪油，待油热把螃蟹刀口处蘸干粉，下锅炸至外红里透，滗去油；
4. 再放入姜片、醋、酱油、盐、料酒、鲜汤500毫升，盖上锅盖焖烧5分钟，翻勺，勾厚芡，出锅装盘。
九味汁烹螃蟹的做法详细介绍菜系及功效：湘菜 滋阴食谱 骨质疏松食谱
口味：微辣 工艺：炸烹
九味汁烹螃蟹的制作材料：
主料：螃蟹1000克
辅料：鸡蛋清75克,香菜100克
调料：小麦面粉30克,花生油100克,料酒20克,盐8克,味精2克,白砂糖15克,醋10克,花椒粉2克,辣椒酱25克,大蒜（白皮）15克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)13克,香油10克
九味汁烹螃蟹的特色：
色泽红亮，焦酥香脆，多味鲜美。
教您九味汁烹螃蟹怎么做，如何做九味汁烹螃蟹才好吃
1.将螃蟹洗净，再将蟹的背壳和底板砍掉，除去鳃，大的切3刀成6块，小的切2刀成4块(每块都要连着腿)，用盘装上，用少许料酒和盐腌一下。
2.蒜仁拍破剁成泥；葱切成米；姜切成米；香菜摘洗干净；鸡蛋清放在碗内，加面粉、湿淀粉调制成稀糊，用料酒、精盐、味精、白糖、米醋、辣椒酱、湿淀粉、葱花、香油兑成汁。
3.锅内放油烧至六成热时，将螃蟹逐块裹上蛋糊，下入油锅炸透至焦酥呈金黄色，置漏勺沥油；锅留底油，下蒜泥、姜米、花椒粉炒出香味，倒入炸好的螃蟹，随即烹入料酒和兑汁，翻颠几下，装入盘内，边上拼香菜即成。
沙茶螃蟹的做法详细介绍菜系及功效：湘菜 活血化瘀食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 关节炎食谱
口味：咸鲜味 工艺：生炒
沙茶螃蟹的制作材料：
主料：海蟹400克
辅料：洋葱（白皮）50克,柿子椒20克
调料：小麦面粉30克,白酒10克,沙茶酱10克,酱油5克,白砂糖8克,植物油20克
教您沙茶螃蟹怎么做，如何做沙茶螃蟹才好吃
1.首先将洋葱洗净切大片；红辣椒清洗干净后去籽，切片待用。
2.再将青蟹去鳃和内脏，清洗干净，切下蟹螯用刀面轻轻的拍打至裂，再将蟹身分切成4-6块，沾上面粉。
3.最后，在热锅中加入2克油烧热，放入洋葱炒香，接着放进蟹、红辣椒及调味料（白酒1克、沙茶酱10克、酱油5克、白糖8克）拌匀即可盛出食用
第2个回答 2013-06-30
清蒸的话讲究的是它的新鲜，什么材料都不需要放，只有红烧（闷）才需要
10分钟就可以，注意是在水烧开后在入锅
10分钟就可以，注意是在水烧开后在入锅
第3个回答 2014-11-20
成都市味百度食品有限公司旗下的新好品牌的调味料很不错.现在市面上很多啊， 在网上都能买
到的，新好调味品安全，健康，绿色，环保，无污染，
第4个回答 2020-10-23
清蒸螃蟹需要放什么调料呢？让老师傅来告诉你吧
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