第1个回答 2022-08-14
hello，大家好！欢迎来到“茶与三餐”的小屋。我是简单，一个专注 养生 、擅长厨艺、致力于传播中国茶文化的公共卫生医师和国家级茶艺师。
我在这里会分享一些营养三餐食谱和科学饮茶知识，希望大家喜欢，也欢迎大家常来。
前段时间从网上看到一种蒸藕夹的做法，让我突然很想念传统的炸藕夹。
有好些年没有吃过炸藕夹了，我家对三餐里油和盐的用量一直控制的比较严，所以我和老公虽说都是奔五的人，但血压血脂都正常，体型也保持的很好。大约也是我职业的原因吧。
由于温度高，油炸任何食物都会不同程度地破坏营养成分，而且摄入的油也会比蒸煮多的多。所以还是建议朋友们尽量少采用油炸的烹饪方式。
今天和大家分享的这道【蒸藕夹】，完美地避开了高温多油的制作方式，只需蒸上十几分钟，也能吃到味美的藕夹。
莲藕1节、肉糜150克、胡萝卜60克、鸡蛋1只、洋葱30克、淀粉3勺。
莲藕选取外形圆一些、规则一些，直径大一些的比较好，我这个有点不够规整。
第一步：洋葱、胡萝卜洗净，切碎备用；
第二步：肉糜进行加工，再剁细一些；
我做肉糜的懒办法，是先在菜市场把肉挤成肉丝或者肉片，回来以后再加工就省力气多了。
第三步：将肉糜、洋葱碎、胡萝卜碎、鸡蛋倒在一个大碗里，加小半勺盐、两勺料酒、一勺胡椒粉、两勺生抽，两勺淀粉，搅拌均匀；
顺着一个方向多搅拌一会儿，让肉糜更有粘性。
第四步：莲藕洗净去皮，切薄片，锅中水烧开后下锅焯软；
尽量切的薄一些，夹肉馅的时候不容易断。
第五步：舀一小勺肉馅放在藕片上；
第六步：然后一个一个半卷着排在盘子里，水开后上锅蒸十二分钟；
第七步：另取一小锅，加入清水两大勺、一勺蒸鱼豉油、半勺蚝油，中火烧开；
第八步：剩下的淀粉加少许水，倒入锅里勾成薄芡；
要一边倒一边搅拌，不然会很容易结在一起。
第九步：将制作好的调味酱汁浇淋在蒸好的藕夹上即可。
既有肉糜的鲜美，又有莲藕的爽口，确实很好吃呐！
喜欢吃炸藕夹的朋友可能会觉得缺点儿焦酥的口感，但我觉得，比起口感还是营养和 健康 更为重要，你们说呢？
自古开门七件事，柴米油盐酱醋茶。