第1个回答 2022-08-14
hello,大家好!欢迎来到“茶与三餐”的小屋。我是简单,一个专注 养生 、擅长厨艺、致力于传播中国茶文化的公共卫生医师和国家级茶艺师。
我在这里会分享一些营养三餐食谱和科学饮茶知识,希望大家喜欢,也欢迎大家常来。
前段时间从网上看到一种蒸藕夹的做法,让我突然很想念传统的炸藕夹。
有好些年没有吃过炸藕夹了,我家对三餐里油和盐的用量一直控制的比较严,所以我和老公虽说都是奔五的人,但血压血脂都正常,体型也保持的很好。大约也是我职业的原因吧。
由于温度高,油炸任何食物都会不同程度地破坏营养成分,而且摄入的油也会比蒸煮多的多。所以还是建议朋友们尽量少采用油炸的烹饪方式。
今天和大家分享的这道【蒸藕夹】,完美地避开了高温多油的制作方式,只需蒸上十几分钟,也能吃到味美的藕夹。
莲藕1节、肉糜150克、胡萝卜60克、鸡蛋1只、洋葱30克、淀粉3勺。
莲藕选取外形圆一些、规则一些,直径大一些的比较好,我这个有点不够规整。
第一步:洋葱、胡萝卜洗净,切碎备用;
第二步:肉糜进行加工,再剁细一些;
我做肉糜的懒办法,是先在菜市场把肉挤成肉丝或者肉片,回来以后再加工就省力气多了。
第三步:将肉糜、洋葱碎、胡萝卜碎、鸡蛋倒在一个大碗里,加小半勺盐、两勺料酒、一勺胡椒粉、两勺生抽,两勺淀粉,搅拌均匀;
顺着一个方向多搅拌一会儿,让肉糜更有粘性。
第四步:莲藕洗净去皮,切薄片,锅中水烧开后下锅焯软;
尽量切的薄一些,夹肉馅的时候不容易断。
第五步:舀一小勺肉馅放在藕片上;
第六步:然后一个一个半卷着排在盘子里,水开后上锅蒸十二分钟;
第七步:另取一小锅,加入清水两大勺、一勺蒸鱼豉油、半勺蚝油,中火烧开;
第八步:剩下的淀粉加少许水,倒入锅里勾成薄芡;
要一边倒一边搅拌,不然会很容易结在一起。
第九步:将制作好的调味酱汁浇淋在蒸好的藕夹上即可。
既有肉糜的鲜美,又有莲藕的爽口,确实很好吃呐!
喜欢吃炸藕夹的朋友可能会觉得缺点儿焦酥的口感,但我觉得,比起口感还是营养和 健康 更为重要,你们说呢?
自古开门七件事,柴米油盐酱醋茶。