蜂蜜放冰箱里不结晶不是纯蜂蜜。假蜜是不结晶的,还有的不良厂家在蜂蜜中直接掺入麦芽糖浆使蜂蜜永久不结晶。
蜂蜜结晶的速度与其所含葡萄糖结晶核、温度、水分和蜜源有关。蜂蜜结晶速度的快慢还受温度的影响。蜂蜜一般存于阴凉的地方,但是温度不宜过低,蜂蜜一般在10摄氏度时,会发生结晶,不利于食用。
不同种类的蜂蜜结晶速度不同,有时候甚至同一种类的蜂蜜在不同的阶段、不同的条件下结晶速度也会不同,蜂道蜜结晶有一个过程,需要一定时间。一般蜂蜜在13摄氏度以下结晶,而油菜蜜、椴树蜜在13~14摄氏度就会结晶。
扩展资料:
结晶蜂蜜的处理方法:
1、把结晶蜂蜜连同瓶子一起在热水中浸泡但要注意热水温度必须低于50摄氏度,因为温度过高会使蜂蜜中的酶失活,维生素损失。
2、可连瓶子一起,放入冷水锅内慢慢加热。当水温达到50-60度时,沉淀物就会自然融化,而且不会再沉淀。
3、放置到夏天自然化开。
4、注意事项:假蜜是不结晶的。蜂蜜是糖的过饱和溶液,在贮藏过程中大部分都会有结晶析出,产生分层或成固体,从而影响蜂蜜的感官性状及商品货架性能。
参考资料来源:百度百科—蜂蜜结晶